Ingredientes: Para a massa:, Água, Óleo vegetal inodoro, Fermento, Sal, Açúcar, Farinha, Recheio para a torta:, Kalina, Açúcar, Amido (batata ou milho), Maçã
Método de cozimento:
Não indico intencionalmente a quantidade de viburno e açúcar, pois cada um tem uma percepção de sabor diferente, pois inicialmente fiz geléia com viburno e tomei parte dela. Concentre-se no seu gosto, alguém gosta de mais ou menos coberturas.
Quase qualquer torta começa com massa, e desta vez é preparada de forma muito rápida e simples. Dissolva o fermento, o sal e o açúcar em água morna (cerca de 30 graus), adicione o óleo vegetal e comece com 2 xícaras de farinha. Em seguida, introduzimos meio copo de farinha e observamos a consistência: precisamos de uma massa macia e elástica, mais macia que bolinhos. Não sove a massa por muito tempo, para não perder a estrutura quebradiça. Aproximadamente levará mais / menos 4 xícaras de farinha, dependendo de sua qualidade.
Em seguida, cubra a massa e coloque-a na geladeira por 1-1,5 horas, não se assuste. A massa de fermento, neste caso, pode ser limpa na geladeira.
Vamos ao recheio. Como mencionado acima, tomei geléia de viburnum. Despeje o viburno com açúcar, esmague um pouco para que o suco saia e deixe por várias horas. Colocamos para aquecer, depois de ferver, fervemos em fogo baixo sob a tampa por 20 a 30 minutos e esprememos o suco novamente. Em seguida, passamos o viburno por uma peneira, eliminando as sementes. As dimensões do meu formulário são 37x25x5 cm.
Aquecemos o viburno sem caroço, misturamos 3 colheres de sopa de amido e 100 ml de água fria em um recipiente separado. Despeje o amido em um viburno fervente em um fluxo fino e deixe ferver por alguns minutos. Ele deve engrossar. Refrigere o recheio.
Abra a base da torta com uma espessura de aproximadamente 5 mm e transfira-a para a forma, alise-a. Corte a maçã em fatias finas. Lubrifique a base da torta com geléia e coloque a maçã. Decore o topo da torta com uma treliça de massa: corte em tiras e coloque por cima. Corte o excesso de massa com uma tesoura. Pincele com ovo se desejar.
Enviamos o bolo para assar em forno pré-aquecido a 190 graus até ficar cozido. Levei 40-45 minutos em um forno elétrico com a posição central da assadeira. É aconselhável retirar o bolo da forma depois de assar para que o fundo não fique molhado. Esfriamos a torta com viburno e você pode tomar chá! Bom apetite!