É claro que existem muitas opções de recheio. Doce, requeijão, carne, cogumelo, vegetal.. Eu queria muito algo com libré, então fiz um recheio de fígado de frango e trigo sarraceno, que delícia ficou 🤤🤤😲😋😋, apresso-me a compartilhar com vocês 👌👌.
Ingredientes: fígado de galinha, cebola grande, trigo sarraceno, óleo vegetal, manteiga, sal, pimenta, Para a massa: ovo, leite, farinha, sal, açúcar, óleo vegetal, fermento em pó, água até o ponto desejado consistência
Método de cozimento:
Primeiro vamos preparar a massa. Cada dona de casa tem sua própria receita, você pode cozinhar qualquer panqueca - na água, kefir, soro de leite, eu tenho 50/50. Bato um ovo em uma tigela, adiciono sal, açúcar, leite, agito, adiciono toda a farinha, misturo, obtém-se uma massa bastante grossa e agora dilua com água até a consistência necessária. Com este amassar, não se formam grumos. Resta adicionar óleo e fermento em pó. Deixe a massa descansar enquanto trabalhamos no recheio.
Lavamos o trigo sarraceno, enviamos para ferver. Em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, envie a cebola picada. Depois de alguns minutos, coloque o fígado lavado, limpo de tudo o que é supérfluo, na cebola.
Frite, mexendo de vez em quando. Sal, pimenta a gosto, também adicionei 1/2 colher de chá cada. açúcar e sálvia seca, mas isso é opcional)). Para testar o cozimento, abra um pedaço de fígado, deve ser rosa, mas sem sangue. No final da fritura, adicione manteiga - você não pode ficar sem ela☝️ !!
Colocamos o fígado em um recipiente adequado, interrompemos com um liquidificador até ficar homogêneo (você pode passar por um moedor de carne). Adicione o trigo sarraceno cozido por esta altura. A propósito, você pode substituí-lo por arroz ou purê de batatas ou não pode adicioná-lo, mas com ele, parece-me, a textura é mais saborosa e interessante)).
Nós assamos panquecas. Tenho 20 unidades.
Estofamento. Para cada panqueca, coloque 1 colher de sopa. com uma lâmina de recheio e embrulhe com um envelope ou rolo, como preferir.
Você pode deixá-los assim. Mas!!! Eu recomendo fritá-los levemente na manteiga, eles ficarão ainda mais saborosos e aromáticos)).
O creme de leite para essas panquecas é a melhor e mais bem sucedida adição, bon appetit 🤗🤗🤗!!