Pão muito saboroso e fácil de fazer. Ingredientes para um rolo de aproximadamente 600 gr.
Ingredientes: farinha de trigo de primeira qualidade, farinha de centeio, fermento seco (ou 13 gramas de fermento fresco), açúcar, água morna, mel, manteiga amolecida, sal
Método de cozimento:
Despeje 40 ml de água morna em uma caneca, despeje o fermento seco e adicione o açúcar granulado. Misturar. Cubra com papel alumínio e deixe por 30 minutos.
Separadamente, despeje a água restante (210 ml) em uma tigela e despeje metade da farinha, ou seja, 150 gr. farinha de trigo e cerca de 60 gr. farinha de centeio. A farinha deve ser peneirada em uma peneira. Misture bem, cubra com película aderente e deixe repousar 30 minutos. Ao mesmo tempo, adicione 5 gramas de manteiga para que ela aqueça até a temperatura ambiente e fique macia.
Após 30 minutos, retire o filme e misture todos os ingredientes. Sove a massa.
No final da amassadura, coloque a massa sobre a mesa e amasse-a com as mãos. Durante o processo de amassar, pode ser necessário adicionar um pouco de farinha de trigo. A massa está pronta quando se junta em um caroço, fica homogênea e fica atrás da mesa e das mãos. Formamos uma bola de massa na mesa e polvilhamos com um pouco de farinha.
Coloque a bola em uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça cortes com uma faca afiada. Deixe por 1 hora em um lugar quente, coberto com uma toalha.
Uma hora de massa é bom.
Pré-aqueça o forno a 220 graus. O nível do forno está abaixo da média. Enviamos o pão ao forno por 40 a 50 minutos. Nos primeiros 10 minutos, coloque um pequeno prato de água quente no fundo do forno para criar vapor. 10 minutos após o cozimento, retire a forma com água e continue assando mais.