Receita de Borscht com repolho macio de Pequim. Se por algum motivo você não gosta ou não pode usar repolho branco comum, então essa é uma ótima alternativa 😉. Todos os gramas são para uma panela de 3 litros.
Ingredientes: Carne desossada ou conjunto de sopa, Lombo ou polpa de vaca, batatas médias, cenouras médias, cebola média, beterraba média, Repolho chinês, pasta de tomate, alho, louro, pimenta moída na hora, 9% vinagre, açúcar, óleo vegetal para fritar, salsa fresca, creme de leite servir
Método de cozimento:
Preparamos todos os ingredientes.
Lave a carne e os ossos e encha-os com água fria em uma panela. Deixe ferver e em fogo médio, cozinhe por 40 minutos, periodicamente escumando a espuma.
Ralamos as beterrabas e as enviamos para refogar em uma panela com manteiga. Em seguida, adicione o açúcar, o vinagre, a pasta de tomate e um pouco de água. Em seguida, também esfregamos as cenouras e picamos a cebola. E adicione-os às beterrabas. Adicione um pouco de água fervente e continue a ferver a fritura por cerca de 20 minutos, no final adicione o alho em alguns minutos, passando-o por um espremedor de alho.
Retire a carne cozida da panela. Deixe esfriar. Corte a polpa em pedaços pequenos.
Corte as batatas em cubos e envie-as para o caldo. Cozinhe as batatas por 15 minutos e, em seguida, coloque o nosso assado pronto, a carne cortada em pedaços pequenos e a folha de louro em uma panela. Agora a sopa pode ser temperada com sal e pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos.
No final, cortamos o repolho chinês e colocamos na sopa. Como o repolho é bem macio, 10 minutos são suficientes para ele chegar. Recomenda-se remover os caules mais grossos do repolho.
Desligue o fogão, adicione um pouco de salsa picada e deixe a sopa por 20-30 minutos. Mas é claro que o borscht é sempre mais saboroso do que o de ontem. 😋
Certifique-se de adicionar creme de leite ao prato e decore com ervas. Bom apetite!