O prato foi inspirado na salada francesa Nicoise.
Ingredientes: peixe defumado (tenho manteiga), lula, queijo suluguni, pêra doce, ovos, feijão verde (tenho congelado), alho, ghee para assar, salada de algas (150 gr), molho:, azeite, tangerina média, açúcar mascavo, alcaparras para servir (opcional), couve chinesa para arquivamento
Método de cozimento:
Limpe e pique o alho bem fino.
Frite primeiro o alho com uma colher de ghee, depois o feijão até dourar. Em seguida, deixe-o pronto em fogo baixo sob a tampa.
Descasque as tangerinas e remova as veias brancas. Corte fino. Se quiser um molho homogêneo, bata no liquidificador. Gosto com pedaços de polpa. Despeje o azeite e a polpa de tangerina em uma jarra, mexa até formar uma emulsão.
Limpamos e cortamos a pêra. Esfregamos o queijo em um ralador.
Cortamos o peixe defumado. Ferva os ovos até que estejam cozidos ao seu gosto. Cozinhei por 5 minutos após ferver. Nós limpamos. Cortar em fatias.
Cozinhe as lulas por 1 min. Corte em tiras.
Misturamos todos os ingredientes. Adicione as algas e o molho. Provamos, adicionamos sal a gosto. A salinidade dos ingredientes foi suficiente para mim.
Sirva sobre folhas de alface. Decore com fatias de ovo, alcaparras. Opcionalmente - molho de ostra. Voila!