* a quantidade de farinha pode variar ligeiramente durante a amassadura, você precisa se concentrar na consistência da massa. Deveria ser. macios, maleáveis, mantêm a sua forma e não espalham sobre a mesa. Parece uma plasticina bem amolecida.
Ingredientes: farinha, mel, açúcar, água, manteiga, ovo, refrigerante, cacau, especiarias (gengibre + canela)
Método de cozimento:
Misture o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver. Desligue o fogo, acrescente o mel à calda. Resfrie à temperatura ambiente.
Adicione o ovo, a manteiga à calda resfriada (até 30 ° C), misture até ficar homogêneo.
Misture metade da farinha em uma tigela separada com bicarbonato de sódio, cacau e especiarias. Despeje esta mistura na calda, mexa com uma colher, até ficar homogêneo.
Adicione o restante da farinha e sove a massa.
Quanto mais alta a temperatura da massa, mais curta ela fica. b. amassar, senão a massa vai se arrastar. Não é necessário amassar com força para que a massa não se arraste (entupir). Basta coletá-lo em uma bola de consistência uniforme.
Embrulhe em filme plástico (saco plástico) e leve à geladeira por 2 horas.
Após o resfriamento, comece a formar o pão de gengibre.
Asse em forno a 180-200 ° C por 10-12 minutos.
Asse o pão de mel recheado por cerca de 15 minutos (o tempo pode variar dependendo do tamanho do pão de mel).