#newyear Quem não conhece uma salada como "Herring sob um casaco de pele"? Somos ambos conhecidos e amados, e é difícil imaginar uma mesa de Ano Novo sem este prato. Portanto, proponho cozinhá-lo, mas apenas um pouco diferente - servido individualmente, em tortinhas. Você receberá o aperitivo "Lazy Fur Coat".
Ingredientes: Cenouras, Champignons, chalotas, óleo vegetal, pasta de tomate, vinagre - maçã, água, açúcar, beterraba, batata, maionese, arenque - filetes, especiarias - sal, pimenta preta, tortinhas
Método de cozimento:
Um “casaco de pele” vegetal pode ser preparado clássico - com beterraba, ou original - com cogumelos e cenoura - também uma combinação muito saborosa com arenque. Para um "casaco de pele clássico" ferva beterrabas, batatas e cenouras com antecedência. Prepare a marinada de cebola com água, vinagre de maçã e açúcar. Pique as cebolas e regue com a marinada, deixe actuar durante 15 minutos.
Rale os vegetais cozidos e resfriados em um ralador grosso. Misture com cebolas em conserva prensadas. Tempere os vegetais com a maionese - o primeiro "casaco de pele" dos clássicos está pronto. Para o segundo "casaco de pele", você precisará de cogumelos, cenouras cruas e chalotas. Pique os cogumelos e as cebolas o mais pequeno possível. Frite os cogumelos e vegetais picados em óleo vegetal quente, tempere com especiarias a gosto. Quando estiver pronto, retire-os da panela. Não derrame óleo.
No óleo restante na panela, acrescente um pouco de água, descarte as cenouras raladas em um ralador grosso. Cozinhe até que as cenouras estejam amolecidas, enquanto a água deve evaporar completamente. Assim que as cenouras estiverem prontas, adicione os cogumelos salteados e as cebolas e a pasta de tomate às cenouras. Mexa e deixe esfriar. Ambos os recheios podem ser preparados na véspera do feriado e guardados na geladeira, tampados após a aeração.
E quando chega a hora de pôr a mesa, resta encher as tortinhas prontas com recheio e cobrir com um pedaço de filé de arenque por cima. Decore a seu critério com quaisquer verduras.