# Aventura de Ano Novo O Natal Stollen é uma festa tradicional na Alemanha. Stollens são feitos algumas semanas antes do Natal e deixados para amadurecer. Para o feriado, os cupcakes são embebidos em especiarias e ficam incrivelmente saborosos. Mágica de férias de verdade! Faça este cupcake de Natal perfumado para seus entes queridos!
Ingredientes: conhaque, passas, frutas cristalizadas, cranberries secas, avelãs descascadas, amêndoas descascadas, raspas e suco de 1 limão (🍋 pequeno, manteiga, açúcar, queijo cottage macio 9 -18%, ovo de galinha fresco, farinha de trigo, fermento em pó, baunilha ou vanilina
Método de cozimento:
Despeje o conhaque sobre as passas, cranberries e frutas cristalizadas durante a noite (12-48 horas). O conhaque deve ser totalmente absorvido. Enxágue o limão. Rale a casca do limão em um ralador fino. Use apenas a porção cítrica amarela. Observe que a casca branca é amarga. Corte o limão ao meio, esprema o sumo e coe. Misture o suco com as raspas. Diz-se que o limão estraga os produtos assados. Mas acrescentei raspas e um pouco de suco à massa.
Retire a manteiga da geladeira para amolecer. Transfira a manteiga amolecida para uma tigela, acrescente o açúcar e a baunilha. Esfregue os ingredientes com uma colher. Em seguida, bata a massa com uma batedeira até obter um creme claro. Adicione os ovos (temperatura ambiente) às natas e continue batendo a mistura na batedeira em velocidade alta até ficar homogêneo. Se você adicionar ovos frios à massa, sua textura ficará irregular e a sobremesa em si não ficará muito macia.
Envie o queijo cottage para as natas e misture todos os ingredientes na batedeira novamente. Em seguida, adicione o suco de limão com as raspas e bata novamente.
Despeje a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Misture tudo e peneire a mistura por uma peneira para uma tigela vazia. Isso deve ser feito para saturar a farinha com oxigênio. Neste caso, o cozimento será mais magnífico.
Pique as nozes com uma faca, mas não muito finamente. Junte a farinha. Se possível, use diferentes variedades de nozes. Assim, o recheio ficará mais rico e ficará mais bonito.
Aos poucos, adicione uma mistura seca de farinha, fermento e nozes à composição do óleo. Certifique-se de misturar tudo com uma colher, não com as mãos. Caso contrário, a manteiga começará a derreter com o calor. Não coloque farinha em excesso na massa, embora ela seja pegajosa. Caso contrário, a sobremesa ficará áspera. A massa deve ser macia, mas bastante seca.
Transfira a mistura para uma mesa enfarinhada. Amasse levemente a massa, despeje a mistura de frutas cristalizadas e álcool sobre a massa, drenando o excesso de líquido. Misture o recheio na massa rapidamente. Você não precisa amassar por muito tempo.
Forme uma bola com a massa. Cubra com filme plástico e deixe infundir em local frio por 1,5 - 2 horas, ou de preferência um dia. Depois de madura, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Forme uma forma oval com a bola e divida-a em 2 partes. Use-os para fazer bolos ovais com cerca de 3 cm de espessura. Afaste-se 1/3 da borda e desenhe uma linha ao longo da forma com a borda da palma da mão.
Coloque a parte menor do bolo oval em cima do maior (dobre um em cima do outro, como se estivesse enrolando um bebê) e arredonde as laterais com as mãos. Então a fralda acabou. Ao assar, a massa vai na largura, então molde na altura. Transfira para uma assadeira com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 70-80 minutos. Se o topo grudar, cubra com papel alumínio. Verifique a prontidão com um espeto de madeira. Se permanecer seco, a guloseima está pronta. Retire os shtollens do forno e pincele-os imediatamente com manteiga derretida. Em seguida, polvilhe generosamente a superfície e as laterais com açúcar de confeiteiro (por meio de uma peneira).
Polvilhe o açúcar de confeiteiro até que a manteiga pare de aparecer no açúcar. É preciso muito açúcar de confeiteiro para que a camada seja de cerca de 8 mm.
Deixe os produtos assados esfriarem em um pó doce em temperatura ambiente. Então embrulhe no pergaminho, ajudará a distribuir a umidade na sobremesa, logo em folha metálica e uma bolsa. Eles não vão deixar a guloseima secar. Mantenha-o nesta posição em um local fresco e escuro (armário de cozinha ou geladeira, prateleira de cima) por 3-4 semanas.
👉 Eu asso coalhada stollen 1-2 dias antes do Natal, aguento 2-3 semanas, considero inseguro.
☝️Na própria Alemanha, este bolo é chamado de "roubado de última hora". Isto significa que NUNCA PRECISA ser cozinhado com antecedência, várias semanas antes do feriado: pode ser cozinhado 1-2 dias antes do Natal ou consumido imediatamente após a cozedura! Estenda a mão na hora marcada e divirta-se. Boas festas!
A propósito, sobre o limão 🍋 Algumas fontes escrevem que os ingredientes retirados do limão fresco contribuem para a deterioração dos produtos assados, ou seja, produtos assados com eles não podem ser armazenados por muito tempo. Rapidamente torna-se não comestível, adquire um sabor e aroma desagradáveis e pode tornar-se bolorento.
Stollen de Natal é uma festa tradicional na Alemanha. A primeira menção a ele data de 1329. Em seguida, essa massa foi cozida no Jejum da Natividade em água com a adição de óleo de colza. Mais tarde, a receita mudou, e agora existem muitas variações desses assados natalinos. Em diferentes partes da Alemanha você pode encontrar stollen de manteiga, amêndoa, requeijão.
Cada um dos tipos possui um recheio diferente, mas a moldagem permanece inalterada. Stollen, com seu formato e cor branca, deve se assemelhar ao bebê-Cristo envolto em panos.