Essa gordura não vai deixar ninguém indiferente - ela acaba sendo deliciosa, aromática, literalmente derrete na boca. Recomendo fortemente esta receita, é simples, você só precisa fazer o picles, gaste 5 minutos nele, não mais.
Ingredientes:
gordura de porco
sal
alho
especiarias (pimenta, louro)
agua
Atenção: as proporções são indicadas para 2 kg de banha. É melhor levar banha com camadas de carne - será mais saboroso
Cortamos a gordura em pedaços de 5x5 cm aproximadamente, enxágue.
Vamos preparar a salmoura. Despeje 5 xícaras de água em uma panela e adicione 1 xícara de sal. Sim, há apenas tanto sal, a salmoura é muito salgada. Assim que ferver, ferva por 1-2 minutos para dissolver o sal, retire do fogo e deixe esfriar.
Espalhamos os pedaços de bacon em um recipiente adequado - recipientes ou potes, trocando-os com as folhas de louro. Colocamos a gordura solta, não é necessário compactá-la. Encha com salmoura fria, cubra com tampas, não hermeticamente. Saímos em um lugar escuro por 3 dias.
Em seguida, retiramos o bacon da geladeira por mais 7 dias. Em seguida, retiramos da salmoura, limpamos os pedaços com guardanapos, esfregamos com uma mistura de pimentão e alho picado.
Pegue pimenta a gosto e 1 cabeça grande de alho por 2 kg de banha me leva. O alho deve ser picado finamente com uma faca - é assim que fica o gosto melhor. Pique no ralador ou prensa não é necessário, o alho deve ser em pedaços, não "mingau".
A gordura está pronta, você come na hora. O aperitivo acabou por ser simplesmente excelente! O resto pode ser colocado no congelador e retirado, peça a peça, conforme necessário.
Bom apetite, meus queridos!
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