É 100 vezes mais saboroso do que o presunto comprado. Uma receita simples mas deliciosa de presunto de frango caseiro.
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Receita:
filé de frango - 1 kg
sal de cozinha -10g
sal de nitrito -5 g
alho -1 colher de chá
pimenta preta - a gosto
invólucro de poliamida (calibre 60 mm) - 80 cm
MÉTODO DE COZIMENTO
Para tanto, compro o frango inteiro, você pode comprar separadamente as coxas e o peito, tudo a seu critério.
Separe o filé, o peito, das coxas do frango. Não descasque a casca com ele, o presunto fica mais suculento, pode tirar tudo a seu critério.
Corte o filé em pedaços.
Coloque em uma tigela.
Medimos o sal necessário para 1 kg de carne 15 gramas de sal, dos quais 1/3 é sal de nitrito. Preciso de sal de nitrito para que o presunto acabado tenha exatamente o gosto real de presunto.
E assim coloquei 1 kg de carne, 10 gramas de sal comum e 5 gramas de sal nitrito. Misturo tudo bem com as mãos para que o sal fique bem distribuído. Fecho de ponta a ponta e cubro com um filme, ou você pode simplesmente colocar em uma sacola e colocar na geladeira por 3 dias.
A temperatura deve estar entre 0 e 5 graus.
Depois de três dias tiramos da geladeira, misturamos e adicionamos temperos, adiciono apenas alho seco 1 colher de chá. para 1 kg de carne e pimenta do reino e misture tudo bem.
Agora precisamos de um invólucro de poliamida para uma linguiça, tenho um calibre de 60 mm.
Cortamos o comprimento desejado, amarramos a orla, tentamos encher bem o pão para que não haja ar, amarramos. Eu pego 3 desses pães pequenos.
Pegamos a tigela multicooker, colocamos os pães e enchemos com água.
Instalamos a tigela na multicooker, fechamos a tampa. Selecionamos o modo multi-cook e ligamos, agora usando a função Master Chef Light, definimos a temperatura 50 graus, tempo de 3 horas, depois de 3 horas, você precisa adicionar a temperatura a 80 graus e cozinhar mais 1,5 horas.
Como resultado, você precisa cozinhar o presunto por 3 horas a 50 graus e 1,5 horas a 80 graus.
Agora retiramos os pães, deixamos esfriar em temperatura ambiente e depois colocamos na geladeira até esfriarem completamente.
Agora, tiramos da casca e cortamos.
Aqui é tão bonito que no contexto acaba o cheiro e o gosto de um presunto de verdade (você pode assistir ao vídeo abaixo)
Como eu disse, demorou cerca de 15 minutos para o seu tempo, a multicooker fez o resto para você.
Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo:
Eu recomendo assistir como eu cozinho linguiça no forno
e é assim que eu cozinho linguiça de fígado