Nada como um pedaço de carne bem cozido. E muitos homens estão absolutamente certos nisso, e as mulheres também. Quem recusará qualquer bom prato?
Existem muitas variações no tópico de fritar carne em pedaços. Sugerimos que você cozinhe um osso hoje.
Este é um prato saudável, bonito, sólido e maravilhoso da cozinha moldava. É preparado a partir de carne com osso, ou melhor, de um pedaço de porco com osso de costela. Você também precisará de especiarias, sal, limão ou vinho, uma frigideira e óleo vegetal.
O segredo mais importante do osso é uma torrefação adequada. Como aqui se tira a peça bastante grossa, daqui é preciso cozinhá-la para que de ambos os lados fique bonita com a crosta frita, mas por dentro fique suculenta e macia.
Portanto, o osso deve ser primeiro frito em fogo muito alto para selar todo o suco de dentro, e então reduzir o fogo e deixar o osso pronto, virando-o várias vezes. Frite estritamente sem tampa! E o forno também não é necessário aqui.
Então vamos começar.
Ingredientes:
- 1 kg de costela de porco
- 1 cabeça de alho
- 2 copos de vinho branco seco ou suco de 1 limão + um copo de água
- sal
- Pimenta preta da terra
- óleo vegetal
Como cozinhar:
1. Lave a carne de porco e seque com uma toalha. Corte em porções, com pelo menos 1,5-2 dedos de espessura. Remova os filmes de todos os lados. Você pode bater um pouco.
2. Tempere a carne com pimenta-do-reino moída na hora. Ou uma mistura de uma mistura de pimentas diferentes.
3. Transfira a carne de porco para uma tigela funda e regue com o vinho. Ou use uma mistura de suco de limão e água. Fica melhor com vinho. Deixe a carne marinar por 1 hora.
4. Em seguida, retire os pedaços de carne de porco para um prato e deixe sobre a mesa para secar um pouco.
5. Unte uma frigideira com óleo e aqueça. Frite os ossos por 5 minutos de cada lado até formar uma crosta. Em seguida, reduza o fogo e deixe-o ficar pronto, virando a carne periodicamente para evitar que queime.
6. Descasque o alho e, ao servir, passe com uma prensa em cada pedaço do osso acabado.
O osso da Moldávia deve ser servido sem acompanhamento, mas vegetais frescos e alface são bem-vindos. Às vezes, este prato é acompanhado por canjica ou batata cozida frita em bacon.
Bom apetite!
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