Cordeiro é uma delícia. Além disso, é saboroso não só frito ou cozido na grelha. O ensopado de borrego também é muito bom. O principal é que é interessante cozinhá-lo.
Uma das opções é com cebola e passas. Suspeito que ele venha de algum lugar do Leste. Bulgur ou arroz vão bem como acompanhamento com esse cordeiro - o que você mais gostar.
Cozinhar é um pouco trabalhoso, mas às vezes você pode mexer com isso.
Nós levamos:
- Cordeiro e cebola, em proporções iguais. Ou seja, se 500 gramas de cordeiro desossado significam quinhentos gramas de cebolas.
- 3-4 dentes de alho
- 250 ml de caldo (de preferência - de cordeiro, mas se não estiver lá, então frango, carne ou simplesmente - de um cubo irá)
- 1 colher de sopa de açúcar (idealmente marrom, mas branco serve)
- 100 gramas de passas
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de manteiga
- Canela e colorau a gosto. É melhor encontrar canela real, Ceilão, não é tão "confeitaria", mas picante.
- Sal e pimenta-do-reino também estão a gosto.
Como cozinhamos:
Mergulhe as passas em água.
Corte o cordeiro em pedaços, corte um terço do peso total da cebola em pequenos cubos e o resto em meias argolas. Descasque e pique o alho.
Aquecemos algumas colheres de sopa de azeite, mandamos o cordeiro, a cebola picada e o alho ali, fritamos até que apareça uma crosta, Encha com caldo, tempere com sal e pimenta e deixe ferver sob a tampa por cerca de uma hora em uma pequena aquecimento.
Numa frigideira, aqueça uma colher de manteiga com uma colher de óleo vegetal, acrescente o açúcar ali, espere que vire caramelo e mande a cebola cortada em meias argolas. Fritamos até dourar, depois do qual drenamos a água das passas e adicionamos (passas, não água) às cebolas.
Quando chegar a hora de estufar o cordeiro, misture com cebolas caramelizadas, aqueça tudo junto, lembre-se com sal e pimenta, tempere a gosto com colorau e canela, se o excesso de líquido permanecer - cozinhe até que evapore, se tudo estiver bem em densidade - servir.
Bom apetite!