Claro, a questão que surge imediatamente é por que Brauhaus? Não posso dar uma resposta exata. No entanto, "só porque é chamado de goulash" não é bem assim, porque existem suposições. Brauhaus é a palavra alemã para cervejaria.
E o goulash sai... fermentando. Ou "goulash de cervejaria". O nome é sem problemas e extravagante, pois os ingredientes contêm cerveja.
Acontece que o prato é tão simples e honesto quanto o nome. Mas vale a pena fazer - porque apesar de sua simplicidade e honestidade, é... delicioso!
Nós levamos:
- 500 gramas de porco
- 1-2 cebolas
- 1 cenoura
- 1-2 dentes de alho
- 200 ml de cerveja (pode escurecer, pode iluminar, aqui como quiser)
- 600 ml de caldo de vegetais
- Meia colher de mostarda
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de creme de leite (mas você não pode prescindir)
- Óleo de fritar - de preferência manteiga ou ghee
- Sal, pimenta e páprica a gosto
- Opcionalmente, farinha para engrossar o molho
Como cozinhamos:
Corte a carne em pedaços e frite na manteiga derretida até dourar. tempere com sal, pimenta e páprica.
Pique a cebola, esfregue a cenoura, pique o alho, e mande tudo isso para a panela para a carne quando o suco evaporar de lá. Quando as cebolas ficarem translúcidas e as cenouras ficarem macias, acrescente a mostarda e a pasta de tomate.
Continuamos a fritar por cinco minutos, depois dos quais despejamos a cerveja e, em seguida, o caldo. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de uma hora.
Quando percebermos que a carne está pronta e o molho atingiu a espessura desejada, acrescente o creme de leite, mexa, aqueça e - voila! Você pode servir. Se o molho ainda não ferver, pode ser engrossado com farinha (mas mais saboroso - sem ela).
Bom apetite!