Sábado é a hora do cozimento. Esses pães são austríacos tradicionais e, mais ou menos, alemães - gosto do fato de eles não exigirem nenhuma super habilidade de trabalhar com massa para fazê-los.
Às vezes me parece que, para fazer todos os tipos de cachos, borboletas e outras obras-primas, você precisa ter poderes mágicos. Bem, ou a massa para demonstração é usada algo completamente diferente - não aquele que é comido. Então, que eu tenho massa de fermento, em primeiro lugar, ela sempre gruda nojento (no sentido de que uma torta é uma coisa, e algum tipo de borboleta - não funciona, e é isso!), E, em segundo lugar, após a revisão, os pães não parecem com o que pretendiam inicialmente.
Mas a (s) bebida (s) - enfiava, colocava na forma, depois polvilhava com açúcar de confeiteiro - e, beleza! Também deliciosa.
Então pegamos:
para o teste:
- 250 ml de leite morno
- 500 gramas de farinha
- 50 gramas de açucar
- 1 colher de chá de sal - exatamente uma colher de chá, sem qualquer lâmina. Você pode até um pouco menos do que nas laterais
- Açúcar de baunilha - alguns sachês, você definitivamente não vai estragar os pãezinhos com eles
- 2 gemas de ovo
- 60 gramas de manteiga derretida
- Raspas de um limão
- Levedura por peso de farinha (escrevo isso porque uso o momento de segurança para assar esses pães, e eles são projetados para um saco por kg de farinha, se você tiver outros, então você pode precisar de um volume diferente de fermento)
Para o recheio de pãezinhos:
- Geléia, creme de chocolate, leite condensado fervido - o que você preferir
Para formar pães:
- 100 gramas de manteiga derretida
Para borrifar:
- Açúcar em pó a gosto
Como cozinhamos:
Diluímos o fermento, o açúcar, uma colher de farinha em todo o volume de leite morno e deixamos até aparecer uma boa espuma.
Assim que a espuma aparecer, acrescente duas gemas, sal, raspas de limão, açúcar baunilha e mexa. Em seguida, adicione a farinha restante e sove. No final, acrescente a manteiga derretida e amasse novamente.
O azeite está no final, senão corre-se o risco de ficar com gosto de "fermento" na massa, e quando o óleo é introduzido no próprio cavalo, o fermento fica mais confortável e conduz melhor.
Vamos subir uma vez, depois outra e começar a cozinhar.
Tomamos uma forma, que untamos bem com óleo ou cobrimos com pergaminho. Derreta 100 gramas de manteiga.
Divida a massa em pedaços iguais, abra (ou faça entalhes), preencha com o recheio, aperte bem, mergulhe na manteiga derretida e coloque na forma. Você pode - com força. Tradicionalmente, os pães com álcool ficam juntos nas laterais (lembra-se de como os pães para 9 copeques?).
Damos uma distância aos pães, neste momento aquecemos o forno a 160-170 graus.
Mandamos os pãezinhos ao forno por 25-30 minutos e, quando estiverem prontos, polvilhe-se com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite!