Os italianos têm lasanha, os gregos pastizio. O princípio de cozinhar é praticamente o mesmo, a única coisa é que as folhas da própria lasanha não são necessárias diretamente, portanto você pode usar qualquer macarrão.
Provavelmente há algo mais a dizer, mas simplesmente não sei o quê. Esta caçarola não tem qualidades marcantes. Simples - variedade.
Nós levamos:
Para o molho de carne:
- 200 gramas de carne picada (idealmente - cordeiro, mas carne bovina e coxas de peru também vão)
- 200 ml de purê de tomate (ventos alísios) ou purê de batata feito de tomate em seu próprio suco
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de vinho branco (sem ele)
- Sal, pimenta, alecrim seco a gosto
Para o molho bechamel:
- 500 ml leite
- 4 colheres de sopa rasas de farinha
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 gema
- 100 gramas de queijo ralado (idealmente parmesão)
- Pitada de noz-moscada
Bem, e além disso:
- Massa em si - embalagem de 400-500 gramas
- Clara de ovo (só do molho bechamel permanecerá)
- Mais 50 gramas de queijo ralado
- Bem, e óleo de fritura e graxa o molde
Como cozinhamos:
Primeiro, fazemos o molho de carne: aquecemos algumas colheres de sopa de óleo, enviamos a cebola cortada em cubinhos ali, e quando fica translúcida - carne picada. Frite até dourar e ficar "em pedaços", acrescente o alho picado, o alecrim, o sal, a pimenta, o purê de tomate e o vinho branco. Cozinhe por cerca de trinta minutos.
Até que o molho de carne chegue, fazemos bechamel. A gente derrete um pouquinho a manteiga, aquece um pouquinho a farinha, depois tira do fogão e enche com um copo de leite frio. mexa tudo para que não haja grumos, volte ao fogão, despeje o leite restante e cozinhe por dez minutos.
Agora - ferva o macarrão até ficar meio cozido. Temos todos os molhos prontos. Bem, quase pronto. Porque a gente escorre a massa, mexa com uma colher de azeite (para que não grude (e o bechamel (também tiramos do fogo), acrescente o queijo ralado (100 gramas), a gema e a noz-moscada). Amassamos bem.
Enquanto o molho de carne está fervendo, prepare o molho bechamel. Para isso, derreta a manteiga e esfregue levemente a farinha, retire do fogo e despeje o leite frio. Mexa rápida e constantemente com um batedor para evitar grumos.
Bata a clara do ovo até obter picos fortes e misture com 50 gramas de queijo ralado duro.
Agora colocamos parte da massa numa assadeira, sobre ela - molho de carne, cubra com os restos da massa, despeje tudo com molho bechamel. Cubra com clara de ovo batida e queijo.
Assamos a 160-180 graus por cerca de 30 minutos.
Bom apetite!