As tortas não envelhecem depois de resfriadas, não absorvem óleo, são muito macias, macias e não encharcam por dentro. Vou lhe contar todos os segredos de como fazer tortas bem fofas com massa "fofa". Você pode cozinhar com qualquer recheio. Até uma anfitriã novata pode lidar com isso.
Saudações a todos os leitores do meu canal! Meu nome é Christina e estou muito feliz em vê-la no meu canal de culinária.
✅ Procurando uma receita de bolos fritos 100% sem fermento para mantê-la fofa e agradável? Você achou! Foi assim que meu amigo da aldeia me ensinou a cozinhar tortas. Muito obrigado. Agora não reconheço outras receitas, só assim eu cozinho. É por isso que chamei essas tortas de "certas".
Eu me apaixonei por essas tortas desde a primeira mordida! Aparência e sabor - 100 pontos. Você também vai gostar, não tenho dúvidas.
Vamos cozinhar já!
Amigos, no final do artigo vou deixar um vídeo - a receita dessas tortas, mostra claramente o que são, como são preparadas. E no vídeo há uma receita para um recheio inusitado e rápido de tortas. Você vai gostar muito, dê uma olhada. E no 1º comentário fixo deixarei uma lista de produtos.
1 segredo:👉 Em vez de kefir, tomamos leite cozido fermentado! O leite fermentado cozido deve estar em temperatura ambiente e de forma alguma frio. A massa do leite cozido fermentado é muito mais macia e sem acidez.
Segredo 2:👉 Adicione um ovo em temperatura ambiente ao leite cozido fermentado, mas apenas uma gema. Não é necessário adicionar proteína, pois tornará a massa mais áspera e as tortas envelhecerão.
Segredo 3:👉 Colocamos um pouco de açúcar na massa, caso contrário as tortas não ficarão muito fofas. 1 colher de chá é o suficiente.
Adicione sal e óleo vegetal. Mexa até ficar homogêneo, eu faço isso com uma batedeira. Rápido e conveniente.
Segredo 4:👉 Adicione amido à farinha. Pegue qualquer um: batata ou milho. A massa com amido ficará mais fofa e as tortas ainda não estarão tão "bronzeadas" depois de esfriar.
Adicione a farinha peneirada com amido parcial ao leite fermentado e sove a massa.
Como fica difícil mexer com uma colher ou batedeira, polvilhe a mesa com farinha e sove a massa com as mãos.
Segredo 5:👉 Esticar a massa e só agora adicionar bicarbonato de sódio! É importante. Você não precisa apagar o refrigerante com nada, senão não vai conseguir tanto esplendor nas tortas.
Continuamos a amassar a massa. Não é necessário amassar por muito tempo. Unte uma tigela funda com um pouco de óleo vegetal, espalhe a massa, cubra com uma toalha. Preparamos qualquer recheio. Veja minha versão do preenchimento no vídeo no final do artigo.
Você pode cozinhar com essa massa imediatamente. Não há necessidade de esperar até que seja infundido.
Divido a massa em 10 pedaços de 70 gramas. Eu formo koloboks, cubro-os com uma toalha.
Eu adiciono o recheio à massa, aperto as bordas.
Segredo 6:👉 Para evitar que as tortas fiquem encharcadas por dentro, frite em bastante óleo. Para que a manteiga chegue ao meio da torta. É importante! Pego uma pequena frigideira.
Segredo 7:👉 Frite as tortas até dourar dos dois lados em fogo baixo. Percorra a foto das tortas, à direita do recorte.👇
Não há necessidade de tornar o fogo forte. O óleo ficará muito quente e, como resultado, as tortas ficarão douradas por fora, mas permanecerão encharcadas por dentro. Nós não precisamos disso.
Coloquei as tortas em toalhas de papel. Bom apetite! Você gostou desta receita para fazer as tortas "certas"? Você gostou? Esperando por seus comentarios.inscreva-se no meu canal "MISTURA CULINÁRIA". E aqui está a receita do vídeo 🔻