Além do Zen, moro em LJ. Há muito tempo não é a plataforma principal - é difícil observar uma agonia tão longa da plataforma, que por muito tempo foi uma “casa”, mas eu leio regularmente.
E isso é o "charme" que eles jogaram em mim lá. Não direi que por algum motivo isso foi incluído nas recomendações. Fiquei mais uma vez impressionado com o grau de ódio pela cultura gastronômica russa e pelas preferências culinárias.
Eu pensei por um longo tempo em como você pode discutir com alguém assim. E então percebi que a antipatia pelas tradições culinárias russas entre essas pessoas está intimamente ligada a uma reverência servil pelos estrangeiros. Europeu.
Essas pessoas falam sobre a culinária europeia com reverência e aspiração - eles dizem, oh, França, o país dos gourmets e da ambrosia. Bem, ou algo assim.
E qual é o indicador de "qualidade" no exterior?
Estrela Michelin!
E só então as estrelas Michelin vieram a Moscou para distribuir. E, embora a estrela seja dada à instituição, cada instituição que a recebeu tem seu formato e foco gastronômico, por assim dizer. Cozinha europeia, asiática, russa ...
E quem ganhou as estrelas em Moscou? Considerando que temos muitos restaurantes "nacionais" aqui - da Geórgia à França, da China à... Coréia do Norte.
Dos que oferecem cozinha russa, ainda que no menu, e em arranjo moderno - White Rabbit e SAVVA, Beluga e Sakhalin. Eles têm uma estrela cada.
Mas Twins Garden - dois. Se você de repente pensar sobre isso, há um conjunto de degustação de um autor muito interessante "Descobrindo a Rússia de novo".
Se não houver estrelas, mas com menções no guia com estrelas Michelin, você pode ligar imediatamente para "Pushkin" e, claro, "Dr. Zhivago ". E o Jivago é, você sabe, uma concentração tão "russa" no cardápio que pode unir seus dentes. Existe até "Olivier" aí - verdade, na interpretação do chefe, mas... Existe!
Por que escrevi tudo isso.
Se uma pessoa amaldiçoa a culinária russa, sem entender o que é, sem saber o que é agora, isso significa que a pessoa não entende nada de gastronomia.
Qualquer cozinha - incluindo a russa - está evoluindo. Novos produtos aparecem (eles se tornam completamente "seus". Existem novas maneiras de aquecer os alimentos, e eles também se tornam seus, e isso é normal. É impossível viver, fixada no fato de que os pratos russos, por exemplo, devem ser cozinhados exclusivamente em um forno russo. Os fornos russos sempre foram uma raridade, mas o que eles cozinham nas famílias russas (ou, o que você quiser, russas) ainda é a culinária russa. E o que eles cozinham na Rússia também é, em grande parte, cozinha russa, mesmo que a princípio pareça estrangeira.
Essas são as realidades. Quer gostemos ou não.
E se alguém está preso na era "Olivier" - e não importa se ele está com tetrazes de avelã ou linguiça cozida, então estes são exclusivamente seus problemas, e não toda a cozinha ...
PS, E o que mais eu quero dizer... Olivier é lindo. Algum. Você só precisa cozinhá-lo deliciosamente.