Preparação para o inverno "Especial". Um aperitivo tão original me ajuda quando preciso arrumar rapidamente uma mesa festiva. Eu até sirvo na mesa do Reveillon, já que além de ser incrivelmente saboroso, fica lindo na mesa.
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Receita:
para 2 latas de 1 litro:
pimenta búlgara -10-12pcs (1kg)
berinjela -4pcs (1kg)
endro -1 cacho
salsa -1 cacho
alho -20 dente
folha de louro "Kamis" -2-4pcs
ervilhas pimenta da Jamaica "Kamis" - 2-4 peças
pimenta preta "Kamis" -6-12 peças
Para a marinada:
água -300ml
açúcar -100g
sal -1 colher de sopa
vinagre 9% -40ml
MÉTODO DE COZIMENTO
Minha pimenta búlgara, retire o meio como para o recheio. Ferva por 5 minutos.
Descasque as beringelas e corte-as em tiras de 5 mm de espessura. Encha com água fria com sal por 20 minutos. Secamos as berinjelas e fritamos em óleo vegetal dos dois lados, é mais conveniente para eu fritar na assadeira, você pode usar uma normal.
Pique a salsinha e o endro, junte o alho saltado no espremedor de alho e misture.
Coloque as ervas com alho nas tiras de berinjela fritas e embrulhe os rolinhos. Enchemos o pimentão fervido com os rolinhos resultantes.
Pegamos potes esterilizados de 1 litro no fundo do frasco, colocamos raminhos de endro, alguns dentes de alho.
Folha de louro 1-2 folhas por frasco, 5-6 grãos de pimenta-do-reino e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.
Encha os potes com pimenta. Eu tenho 5 pimentas médias em uma jarra de 1 litro.
Prepare a marinada: despeje água em uma panela, adicione sal, adicione o vinagre para ferver. Encha os potes de pimenta com a marinada.
Coloque uma toalha pequena no fundo da panela, coloque os potes, encha com água morna para que os potes fiquem escondidos por cabides e coloque no fogo, esterilize potes de 1 litro por 40 minutos, a água deve ficar apenas um pouco nas panelas gorgolejo.
Agora a gente enrola, vira, embrulha e deixa até esfriar completamente, agora, quando a lata esfria, a gente guarda para guardar.
Quando necessário, retiramos, cortamos em porções com uma faca, colocamos lindamente no prato e na mesa.
Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo:
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