Este incomparável bolo de chocolate vai ser a verdadeira decoração da mesa festiva. Esse bolo pode ser preparado para qualquer ocasião, ou mesmo como um presente para um aniversariante.
Neste bolo, delicados bolos de shortbread de chocolate são combinados com creme de leite e creme de chocolate. É uma delícia! Decoração simples e eficaz com creme de proteína sempre encanta os hóspedes. Definitivamente, não haverá ninguém indiferente a esse bolo.
Fazer um bolo de chocolate com bolinhos não é muito difícil. Qualquer pessoa que tenha pelo menos um pouco de experiência em fazer bolos pode lidar com isso.
Também é muito importante deixá-lo na geladeira por pelo menos 6 a 8 horas. Só neste caso ficará bem saturado e incrivelmente tenro.
Também dou uma receita detalhada para fazer um creme de proteína. Acontece que é estável e mantém sua forma bem. Este creme é ideal para decorar bolos.
No entanto, você sempre pode decorar o bolo como quiser ou combinar com a celebração.
Faça um bolo de shortbread de chocolate com creme de leite, é incrivelmente delicioso! Ele definitivamente não irá decepcioná-lo!
Ingredientes:
Bolos:
- açúcar - 230 g
- farinha - 350 g
- fermento em pó para massa - 10 g
- creme de leite (ou kefir) - 2 colheres de sopa. eu.
- gema de ovo - 2 unid.
- cacau em pó - 80 g
- manteiga - 300 g
Nata:
- creme de leite pelo menos 20% - 1,2 l
- açúcar - 250 g
- cacau em pó - 30 g
- açúcar baunilha - 10 g
Creme de proteína
- açúcar - 360 g
- clara de ovo - 230 g (6 ovos)
- água - 120 ml
- ácido cítrico - uma pitada
- açúcar baunilha - 10 g
Receita passo a passo
1. Cerca de 6 horas antes do início da montagem do bolo, é necessário pesar o creme de leite. Para fazer isso, dobre a gaze em 4 camadas e despeje nela 1,2 litros de creme de leite 20%. Amarramos a gaze e penduramos em um lugar fresco ou na geladeira por cerca de 5-6 horas.
Este creme pode ser feito mais rápido usando um espessante para creme de leite ou creme de leite.
Cozinhar bolos de chocolate
2. Agora vamos amassar a massa para os bolinhos de chocolate.
Misture os ingredientes secos. Adicione 10 g de fermento em pó e 80 g de cacau a 350 g de farinha. Pegue um pouco menos de farinha, pois cada pessoa tem uma farinha diferente e você pode precisar de menos ou mais dela. Mexa a mistura seca.
3. 300 g de manteiga três em um ralador grosso.
4. A ele adicionamos 230 g de açúcar, duas gemas de ovo e 2 colheres de sopa. eu. nata. Misturamos tudo.
5. Aqui, adicionamos a mistura seca em 2 abordagens. Sove a massa. Se a massa não for espessa o suficiente, acrescente mais farinha e, se estiver muito seca, se desfiar e não formar um caroço, acrescente o creme de leite. A massa deve ser macia, flexível e lisa.
6. Faça uma bola com a massa pronta, coloque em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Após 1 hora, retire a massa da geladeira e divida em 6 partes.
7. Abra cada parte da massa em pergaminho ou papel Teflon. Usando um anel ou tampa para pasteleiro, corte um círculo com 21 cm de diâmetro da massa. Removemos as guarnições.
8. Transfira o papel com a massa para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Assamos por cerca de 8 a 10 minutos. Tenha cuidado para não secar demais os bolos. Peguei 7 bolos, o sétimo é feito de sobras de massa.
Retiramos imediatamente os bolos quentes assados do papel e os transferimos para uma superfície plana. Deixe-os esfriar.
Cozinhar creme de leite
9. Pegamos o creme de leite já pesado e espesso, adicionamos 250 g de açúcar, 10 g de açúcar de baunilha e 20 g de cacau.
Misture primeiro as natas com uma colher e depois com a batedeira, para que o cacau não se espalhe.
Nós dobramos o bolo
10. Recolho o bolo em um anel de confeiteiro, que é embrulhado em filme plástico.
Este bolo pode ser montado sem anel. Dobramos o bolo alternando bolos e natas. Você não precisa untar a parte superior do bolo com creme.
Os bolos neste bolo não precisam ser impregnados com nada, eles terão umidade suficiente do creme de leite.
11. Cobrimos o bolo montado com filme plástico e o enviamos à geladeira por 6 a 8 horas.
Creme de proteína para cozinhar
12. Vamos decorar o bolo com creme de proteína.
Despeje 120 ml de água em uma panela, acrescente 360 g de açúcar e acrescente uma pitada de ácido cítrico.
Colocamos a calda em fogo médio. A temperatura do xarope atingiu cerca de 100-105 graus.
13. Agora despeje 230 g de proteínas na tigela da batedeira e comece a bater. Após cerca de meio minuto, quando a estrutura da proteína estiver destruída, adicione 10 g de açúcar de baunilha. Continue batendo na velocidade máxima até picos estáveis.
14. Assim que a calda esquentar até 118 graus, ligue a batedeira em velocidade baixa e despeje a calda quente nas claras batidas em um jato fino. Aumentamos a velocidade ao máximo e batemos as natas por mais 8 a 10 minutos.
Decorando o bolo
15. Decorando o bolo. Primeiro, cubra com creme de proteína por todos os lados.
16. Coloque o creme em um saco de confeitar com um bico de asterisco fechado. Decore as laterais e a parte superior do bolo com rosas creme.
17. Pintamos parte do creme com tinta vermelha, acrescentei um pouco, ficou rosa. Decore o bolo com pequenas rosas com um pequeno bico estrela fechado.
18. Pinte o restante creme de verde. Com um bico, fazemos folhas perto das rosas cor-de-rosa.
O bolo de chocolate revelou-se lindo e apetitoso, com um sabor rico a chocolate, moderadamente doce e delicado. Este bolo combina muito bem bolos amanteigados de chocolate e creme de leite delicado. Certifique-se de preparar um bolo assim.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com