Olá amigos! Hoje tenho para vocês uma receita muito interessante de salada de berinjela com quinua. Eu entendo que nem todo mundo vende quinua nas proximidades, então você pode substituir esse cereal por arroz integral. Só recentemente experimentei a quinua, gostei. Os vegetais no molho também podem ser variados, dependendo de suas preferências.
👇 Receita de vídeo para berinjela assada 👇
Berinjela assada no forno
Lavei as berinjelas, sequei-as e cortei-as no sentido do comprimento em 2 partes.
Corte a parte interna das berinjelas com cerca de 1-1,5 cm de profundidade para formar diamantes.
Sal e pincele com azeite ou óleo vegetal.
Ligue o forno 180 ° C graus e você pode assar a berinjela imediatamente.
Vou pré-fritá-los em uma frigideira até dourar e depois colocá-los no forno até ficarem macios.
Tenho 150 gramas de quinua. Um volume de quinua requer dois volumes de água. Enxágüe bem as sêmolas e deixe a água escorrer.
Pique cebolas e cenouras, também pimentões.
Pique os tomates pelados e adicione metade da pimenta.
Coloque uma panela de cozimento no fogão e adicione algumas colheres de sopa de azeite.
Pré-aqueça a frigideira e acrescente metade da cebola picada e rale 1 dente de alho. Refogue a cebola até dourar e acrescente meia colher de chá de sementes de cominho.
Espalho a quinua, acrescento sal e uma xícara cheia de água fervente. Deixe ferver, reduza o fogo e feche a tampa. Eu deixo por 10-15 minutos.
Enquanto você pode fazer molho de tomate para este prato.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e coloque a segunda metade da cebola e rale um dente de alho aqui também. Se você tiver tomilho fresco, adicione alguns raminhos.
Adicione as cenouras, seguidas de pimentas doces e picantes. Em seguida, 100 ml de vinho branco e deixe evaporar por alguns minutos. O vinho pode ser substituído por caldo ou água.
Cozinhe até que os vegetais estejam cozidos. Quando os legumes estiverem prontos, acrescente os tomates e tempere com sal e pimenta.
Quando o excesso de líquido tiver evaporado, tampe a panela e cozinhe por mais cinco minutos. Isso é tudo.
Receita de berinjela assada:
2 berinjelas
150 g de quinoa (arroz integral ou selvagem, ou mistura)
500 g de tomates
2 cebolas médias
1 cenoura grande
1/2 pimentão
1/2 pimenta (opcional)
1 dente de alho
1/2 colher de chá cominho
2 ramos de tomilho
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Desejo-lhe bom apetite e Deus o abençoe. Curta se gostar da receita e escreva seus comentários. Tudo de bom!