Sou um grande conhecedor de vários petiscos, às vezes até substituo os pratos principais por eles (para mim). O patê "Caucasiano" é justamente aquele que me substitui com ousadia um almoço ou jantar completo, porque é bastante satisfatório, tem um sabor rico e é um prazer cozinhá-lo: rápido e não difícil.
A base do patê é o feijão, você pode levá-lo em lata no seu próprio suco ou fervê-lo sem adicionar sal.
Enquanto o feijão cozinha, você pode preparar o resto dos ingredientes. Cortei uma cabeça de cebola em cubos e frito na verdura até ficar macia, não precisa dourar. Durante a fritura, adiciono pimenta-do-reino e alho seco às cebolas.
Pré-embebido e seco no forno, eu moo as nozes em pequenas migalhas usando um liquidificador. Eu molho as nozes por algumas horas com a adição de vinagre para me livrar do ácido fítico das nozes.
Em seguida, envio feijão e cebola frita às nozes, coloco um pouco de óleo vegetal e ligo o liquidificador. A consistência do patê pode ser ajustada ao seu gosto, você pode deixar pequenos pedaços ou triturar até obter uma massa homogênea e lisa (neste caso, pode ser necessário mais óleo). Eu escolho a opção do meio.
Agora o patê precisa ser resfriado à temperatura ambiente e servido.
Ingredientes:
- Feijão vermelho 1 xícara
- Cebola 1 pc
- Alho 2 dentes ou colher de chá seca
- Nozes 50-60 gramas
- Óleo vegetal 2-3 colheres de sopa
- Sal, pimenta a gosto
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