Eu realmente amo comentaristas que vêm com afirmações categóricas:
Eu sei, agora as acusações vão chover - eles dizem, sim, ofendido, blogueiro! Ha-ha-ha... Bem, e assim por diante, como eles gostam aqui.
Mas aqui está a coisa ...
Aqui, senhores camaradas, só uma pessoa extremamente superficial pode falar de "ofensas". Não há profundidade suficiente, por isso ele está em toda parte insulta e busca se alguém não concorda com sua opinião.
A questão é que não há nada a ser espalhado com tais afirmações categóricas. Eles são santos, em primeiro lugar, e em segundo lugar, eles não são verdadeiros para todos.
Pokhlebkin, talvez nada mal. Para ser honesto, não nutro reverência por ele. Decepcionado. Fico incomodado com sua atitude esnobe para com os outros e com os hábitos gastronômicos e culinários domésticos.
No entanto, conquistando o favor do Ocidente, a admiração pela culinária ocidental está no nível subconsciente de muitos.
Aqui vou acrescentar: Não vou apoiar aqueles autores que se batem no peito com um sapato bastão e gritam que é preciso “comer só o teu, nativo” e a todo vapor estrangeiro.
Não vou seguir exatamente nenhum, nem mesmo uma autoridade reconhecida no campo da culinária, ignorando outras. Porque cozinhar é uma camada vasta e interessante que combina cultura e conhecimento. E é formada não só pelos mestres, cujos nomes estão na boca de todos, mas também por cada pessoa que prepara sua própria comida pelo menos uma vez por semana. Qualquer pessoa em sua cozinha pode fazer descobertas culinárias incríveis e ignorá-las ou ignorá-las - bem, é como se roubar.
Sobre o tema culinária, leio e procuro muitas, muitas fontes. Entre essas fontes, encontram-se as nacionais e estrangeiras. Existem blogs de amantes da comida, existem revistas de chefs. Existem livros que o mundo inteiro lê, existem cadernos, avós e mães que o usuário comum escaneia e carrega. Ouço histórias de idosos que passaram a vida ao pé do fogão e de jovens que agora descobrem novas facetas da habilidade de brincar com o paladar - a mesma cozinha molecular, por exemplo.
E aconselho sinceramente a todos que façam o mesmo, não limitando seus horizontes a uma "autoridade". Porque esse piscar nos priva do mais importante - centenas de outras opções de comida deliciosa.
O principal mandamento da comida sem gosto: torne-se um ídolo e pare de aprender algo novo
Tudo de bom e bom apetite!