Em algumas famílias turcas, por algum motivo, costuma-se chamar tudo o que pode ser embrulhado ou recheado com dolma. Portanto, existe dolma de quaisquer vegetais, folhas, frutas e até mesmo as flores de abobrinha que são recheadas pelos turcos.
Mas o dolma de berinjela não parece se assemelhar aos dedos de envelope tradicionais feitos de folhas de uva com carne, que é chamado de dolma. E também não lembra pimentões recheados. Mas ainda tem um lugar para estar. Porque é uma delícia!
Ingredientes:
2 berinjelas
0,5 kg de carne picada (carne, frango)
2 cebolas
sal
Pimenta preta da terra
óleo vegetal
temperos (uma mistura de especiarias para pratos orientais)
queijo (duro regular ou mussarela pode ser usado)
tomates
Como cozinhar:
1. Corte as berinjelas em rodelas, acrescente um pouco de sal.
2. Frite camadas de berinjela em óleo vegetal.
Você não precisa fritar muito, mas também não deve deixar empapado. As camadas devem ser macias para dobrar e não quebrar.
3. Coloque os azuis em um prato separado e comece um novo lote. E assim por diante, até que todas as camadas estejam fritas dos dois lados.
4. Ralar o queijo. Corte as cebolas em cubos bastante grandes.
5. Em uma tigela, misture a carne picada, cebola, cerca de um punhado de queijo ralado, sal, pimenta e tempero oriental.
Como nossa família é um pouco turca, sempre adicionamos algumas pitadas de hortelã seca picada à nossa comida. Para autenticidade, por assim dizer.
6. Pegue um pouco de carne picada com uma colher de chá, forme uma pequena costeleta e coloque na ponta da língua da berinjela. Enrole em um rolo apertado.
Todos os registros devem ser preenchidos desta forma.
7. Pique um ou dois tomates maduros e suculentos. Refogue os tomates na mesma frigideira onde as berinjelas foram fritas.
Coloque o molho de tomate pronto em uma tigela.
8. Coloque os rolos em fileiras densas com uma panela quente. Adicione 1-2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Espalhe o molho de tomate por cima. Despeje algumas colheres de sopa de água fervente, coloque em fogo baixo, cubra com uma tampa e cozinhe o dolma por 5-10 minutos.
9. Um bom punhado de queijo ralado (pode-se fatiar mussarela) repousava sobre os pãezinhos. Eles imediatamente começarão a derreter, como deveria ser.
Tempere o prato a gosto com sal e especiarias. Pode ser seco com ervas como salsa, coentro, manjericão ou orégano.
10. Escureça sob a tampa por mais 5-7 minutos.
11. Os rolos de dolma ou de berinjela prontos com queijo no estilo turco estão prontos e têm esta aparência.
Com cuidado, coloque um rolo em um prato para não danificar a estrutura e sirva imediatamente.
O aroma é intransferível! Este dolma é varrido da mesa instantaneamente e os pratos são sempre lambidos.
Tente você mesmo!
Bom apetite!
Este artigo é do Pulse - >>> meu canal em👉 PULSO - entre! 🤘
Você gostou do artigo?
inscreva-se no canal "Notas culinárias sobre tudo"
Não é difícil para você, mas estou satisfeito!
Obrigado por ler até o fim!