Até os champignon são bons neste prato, que eu (como muitos) não considero como "cogumelos de cogumelo".
Claro, idealmente seria melhor fazer de cogumelos da floresta, mas os cogumelos da floresta em uma grande cidade se comportam muito predatório: você vem descobrir o preço, e eles se esforçam para tirar de você não só a carteira inteira, mas também a mão até o próprio cotovelo.
Portanto, todo mundo que está longe de lugares de cogumelos (e especialmente em cogumelos não entende) terá que se contentar com os "cultivados".
Nós levamos:
- 500 gramas de cogumelos
- 6-8 colheres de sopa de óleo para fritar (mais uma vez, recomendo fortemente ghee ou ghee)
- Uma cebola
- 1-2 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco
- 300-400 mililitros de creme
- Uma colher de sopa de farinha 2 colheres de sopa de óleo para engrossar o molho
- Suco de meio limão
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- Meio monte de salsa
Como cozinhamos:
Corte a cebola em cubinhos pequenos, esmague o alho.
Corte os cogumelos em rodelas, polvilhe com sumo de limão e misture delicadamente.
Derretemos seis (ou oito) colheres de óleo em uma frigideira - o princípio do óleo nunca funciona aqui. Frite a cebola e o alho, mas não até dourar, mas até ficar macio, mande os cogumelos lá e frite. Frite até que apareça uma crosta caramelizada.
À medida que apareceu, deglaze com vinho branco, misture, sal, pimenta, adicione noz-moscada ralada. Cortamos a salsa, acrescente. Nós reservamos.
Em outra frigideira ou guisado, derreta duas colheres de sopa de manteiga e mande uma colher de farinha para lá, mexendo sempre com um batedor, frite. A farinha deve ficar marrom. Despeje o creme de leite na farinha e leve ao fogo baixo, até engrossar.
Agora combine com cogumelos, misture bem e aqueça. Deixe fermentar um pouco e - voila!
Bom apetite! Esses cogumelos comem com qualquer coisa - eles são bons com tudo.