Não gorduroso, muito, muito saboroso e simples. Quando experimentei pela primeira vez, havia muito mais gordura e vinagre na receita. MAS agora eu "ajustei" a receita ao gosto da minha família e cozinho dessa forma. Nunca há muito caviar (ou refogado)! Como nomear não é nada importante! E todos podem comer! Eu não frito nada, eu não esterilizo nada por muito tempo - só um pouco. O caviar sai cozido na hora! Muito saboroso! Altamente!
Se você tentou cozinhar - deixe seu feedback nos comentários! Se você ainda não experimentou, recomendo altamente preparar pelo menos uma quantidade mínima. Acredite em mim - sua família vai gostar!
COMO COZINHAR:
Minha receita é baseada em 1 kg de berinjela. Mas eu costumo cozinhar uma massa em branco mais de uma vez! Porque definitivamente não será o suficiente.
Para uma receita detalhada, consulte o final do artigo. Eu vou te dizer imediatamente - cozinhe mais))
Eu escolho berinjelas do mesmo tamanho e jovens (pequenas). Eu não removo a pele. Isso não nos incomoda em nada. Pelo contrário, as rodelas de berinjela com a pele permanecem intactas no prato. Nós amamos isso.
E molhar a berinjela com sal ou não também é escolha de todos. Há muito tempo não encontro berinjelas, que são amargas. Mas para este prato, eu ainda pré-salguei as berinjelas. Mas, ao invés, não para tirar o amargor (ela realmente não existe), mas para as berinjelas começarem o suco - então elas cozinham mais rápido.
Cortei as berinjelas em círculos primeiro (cerca de 1,5 cm de espessura) e, em seguida, cada círculo em 4 partes. Eu coloco em uma tigela, sal e deixe por cerca de meia hora.
Depois lavo as berinjelas e espremo um pouco (mas não é necessário).
Em uma panela grande, aqueço o óleo vegetal e espalhei a cebola picada grosseiramente. Eu frito um pouco. Bastante ligeiramente - para a transparência. E adiciono as cenouras picadas grosseiramente. todos juntos, mexendo sempre, cozinho por vários minutos. Você não precisa fritar muito os vegetais!
Eu adiciono berinjela e pimenta às cenouras e cebolas. Costumo adicionar uma vagem de pimenta picante, cortada em rodelas. Nós gostamos muito. Você pode adicionar mais de uma cápsula a gosto (dependendo dos gostos de sua família). Você pode, é claro, não adicionar pimenta (também será uma delícia).
Eu cozinho legumes em uma frigideira por 12-13 minutos. Cubro a panela com uma tampa. Eu misturo várias vezes. Aqui, é importante não expor demais os vegetais! Eles não devem ser muito macios - então o prato fica melhor (em pedaços, e não como mingau)!
No final coloco os tomates, também cortados em pedaços grandes. Eu misturo com o resto dos vegetais. Ordenadamente! Eu costumo usar variedades de tomate duro (creme, por exemplo) para esta receita. E em termos de quantidade, tomo quase a mesma quantidade de tomates que o número de berinjelas. Embora inicialmente houvesse um pouco menos de tomates na receita. Mas experimente minha receita. Idealmente. Refoguei com os tomates por mais 7 minutos. Sob a tampa.
Resta adicionar sal, açúcar e uma colher de vinagre de maçã. Certifique-se de adicionar alho picado ao prato no final. O alho é necessário. Tem um gosto muito interessante! Tentei sem ele - não foi isso. E sempre coloco vinagre pelo menos uma colherada. Embora o vinagre possa ser eliminado, se desejar (há ácido suficiente dos tomates aqui). Mas com vinagre eu gosto mais. Eu misturo tudo delicadamente. Deixe ferver por mais alguns minutos.
Eu tiro do fogo e coloco em potes.
Não sei sobre você, mas sempre uso potes esterilizados para esses espaços em branco. É mais calmo assim. Eu esterilizo no microondas. Rápido e confiável. Aqui eu mostrei Como eu faço isso.
Coloquei uma toalha em uma panela grande no fundo. Eu instalo potes de vegetais. Eu despejo água morna até os ombros, levo para ferver e esterilizo por 7-8 minutos. Isso é para confiabilidade. Esses potes ficam em um armário de cozinha comum sem problemas.
Sim, você não precisa esterilizar! Mas então você precisa adicionar um pouco mais de vinagre e tirar um pouco mais. MAS eu sempre esterilizo!
Aqui está o que acontece:
É muito, muito gostoso! Tente fazer pelo menos uma pequena porção. Da quantidade de ingredientes indicada, obtêm-se aproximadamente 5 latas de 0,5 litros.
RECEITA:
• Berinjela - 1 kg
• Cebolas - 500 g
• Cenouras - 500 g
• Pimenta doce - 400 g
• Tomates - 1 kg
• Pimenta picante - 1 unid.
• Alho - 45-50 g
• Sal - 1 colher de sopa. (com um slide)
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Vinagre de maçã - 1 colher de sopa.
A propósito, você também pode adicionar abobrinha aqui. Mas, por algum motivo, gosto menos de abobrinha. #cozinha de dentro para fora berinjela
#berinjela salteada para o inverno
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