Já disse que tenho um amigo que dirige um restaurante pequeno mas muito acolhedor. Além disso, muitas vezes alguns dos meus pratos aparecem no menu do seu restaurante)) "Carne saudável", por exemplo, ou berinjela com legumes com molho de creme de leite. Vou deixar os links no final do artigo.
Mas reparei que a carne do restaurante tem um sabor melhor! Mais saboroso do que em casa! A princípio pensei que eles estavam comprando uma carne especial. Mas não - eles pegam no mesmo lugar que eu. Então eu decidi que era tudo sobre o profissionalismo da cozinheira... E fiquei até chateado por, ao que parece, cozinhar muito pior))
Mas meu amigo me tranquilizou. E os produtos são importantes, e o profissionalismo do chef, claro, e a apresentação do prato. MAS há mais! Um segredinho que deixa carnes e peixes várias vezes mais saborosos! E não só carne e peixe ...
Por exemplo, é assim que eu cozinho carne com mais frequência. Lavei, sequei, acrescentei especiarias, sal, uma gota de óleo, deixei uma hora ou duas e - no forno.
Acontece muito gostoso! MAS o mesmo pedaço de carne em um restaurante é mais saboroso!
O segredo é que os chefs colocam açúcar junto com o sal! Açúcar! Esse é o segredo!
Eu chequei. No início, decidi assar codornizes. Eles geralmente são de mau gosto para mim. Mas desta vez acabou sendo "mágico"! Fiz tudo normalmente. Apenas um ingrediente adicional - e o prato fica irreconhecível!
E o mesmo acontece com os peixes! Sal, especiarias e açúcar! E qualquer peixe terá um sabor melhor!
Não sei como me relacionar com isso... Claro, o gosto é importante. Mas nem todo mundo pode comer açúcar! E ao pedir peixe assado em um restaurante, por exemplo, pouca gente espera ser servido com açúcar...
O que você acha? Você sabia desse "segredo"?
Como prometido, a carne é saudável. Receita AQUI.
Berinjelas com legumes com molho de creme azedo aqui: