O engraçado é que isso não é uma piada. Aqui, na verdade, só há água, farinha e 1 g de fermento, talvez dois tipos de farinha.
Olá amigos! Hoje faço ciabatta em forma de pãezinhos porcionados, dos quais é muito conveniente fazer sanduíches para um piquenique ou simplesmente comê-los no café da manhã. Este é o pão que minha família tanto ama.
👇Veja a receita de vídeo para ciabatta em porções👇
Receita de pães de ciabatta
Preparação de massa
Mexa o fermento em água em temperatura ambiente.
Adicione a farinha de trigo com a farinha de centeio integral.
Misture a farinha com a água do fermento, cubra com papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 30-40 minutos.
Em seguida, leve à geladeira até o dia seguinte ou 12 horas.
Amassando a massa principal
Misturo 240 g de água 320 g de farinha de pão (esta é a farinha de 1ª classe) na batedeira. Deixo a massa por meia hora.
Eu adiciono 10 g de sal a 20 g de água e mexo tudo bem.
Espalhei a massa de ontem da geladeira na massa e comecei a amassar por 6-8 minutos.
Após 6-8 minutos, retire a massa novamente e aumente a velocidade.
Sove por mais 3-4 minutos, após cerca de um minuto, adicione água salgada.
Quando a massa começar a se afastar das paredes, você pode terminar.
Transfira a massa para um recipiente untado e pegue com as mãos molhadas.
Cubra com uma tampa ou plástico e deixe em temperatura ambiente por 2,5-3,0 horas.
A cada 30-40 minutos, a massa precisa ser amassada, apenas 3-4 amassando.
Eu levanto a massa e dobro. Em seguida, desdobro novamente, levanto e dobro.
Ligue o forno a 250 ° C graus. O forno deve aquecer por cerca de 40 minutos.
Deve aquecer uma assadeira na qual você espalhará a ciabatta e a segunda assadeira na qual você colocará água para criar vapor.
(Fiz 5 passadas, a massa junta bem e dá para ver que segura o ar por dentro.)
Formando a ciabatta
Polvilhe a mesa com farinha: você pode usar farinha normal, você pode levar semolina se quiser crocante.
Polvilhe a massa com farinha por cima e forme um retângulo com movimentos suaves.
Divida com segurança em 4 partes e polvilhe as laterais com farinha.
Mova estes ciabatta maravilhosa em pergaminho, que também polvilhe com farinha.
Pão para assar
- Coloquei a ciabatta no forno.
- Despeje meio copo de água quente na segunda assadeira.
Tempo de cozimento 15 minutos. Se a temperatura estiver abaixo de 230 ° C graus um pouco mais.
Amigos, se vocês estiverem com vontade, escolham a resposta que mais combina com vocês na pesquisa.
Receita de Ciabatta Caseiro:
Estou esperando suas respostas nos comentários. Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!