Bolo brilhante "LIMÃO por um milhão" com um sabor brilhante de limão. Apesar do grande número de limões na receita, o bolo não é ácido. Acontece que tem um sabor muito equilibrado. O bolo de esponja de limão úmido perfumado e o creme de limão delicado com uma acidez agradável tornam este bolo completamente desagradável.
Eu preparei este bolo de limão simbólico para o aniversário de milhões de assinantes em meu canal no YouTube. Este bolo pode ser preparado para qualquer ocasião ou como presente de aniversário. É lindo, delicioso e bem inusitado.
Se quer surpreender a sua família e amigos, prepare um bolo de limão. Garanto que ninguém ficará indiferente a ele!
Ingredientes:
Bolacha:
- ovos - 5 unid.
- açúcar - 170 g
- manteiga - 25 g
- farinha - 150 g
- suco de limão - 25 ml
- raspas de 1 limão
Creme de limão:
- suco de limão - 200 ml
- raspas de limão - de 2 limões
- açúcar - 280 g (140 g + 140 g)
- ovos - 6 unid.
- manteiga (fria) - 170 g
- gelatina - 10 g
- água - 40 ml
Creme de queijo:
- queijo cremoso - 450 g
- manteiga - 150 g
- açúcar de confeiteiro - 120 g
Para decoração:
- limão - 2 unid.
- amoras - 100 g
- folhas de menta
Receita passo a passo
Cozinhando um biscoito
1. Primeiro, vamos preparar o biscoito de limão.
Retire as raspas de um limão bem lavado com um ralador fino. Remova apenas a camada amarela.
Esprema o suco da metade do limão. Precisamos de 25 ml.
2. Dividimos cinco ovos em claras e gemas. Comece a bater as claras com uma batedeira. Quando aparecer uma leve espuma, vá acrescentando 170 g de açúcar, sem parar de bater. Bata as claras com o açúcar até obter uma espuma forte e estável.
3. Adicione as gemas uma de cada vez, sem parar de bater.
4. Adicione 150 g de farinha peneirada à massa resultante. Sove delicada e brevemente até ficar homogêneo. Após a mistura, a massa deve permanecer arejada.
5. Despeje nesta massa 25 g de manteiga derretida e resfriada à temperatura ambiente. Amasse suavemente novamente com uma espátula.
6. Em seguida, adicione as raspas de limão e despeje o suco de limão preparado. Mais uma vez, delicadamente e não por muito tempo, mexa com uma espátula para que a massa não se assente.
7. Transfira a massa pronta para uma forma, com o fundo coberto com papel manteiga. Não há necessidade de lubrificar as laterais do molde. Diâmetro do molde 21 cm.
Colocamos o biscoito no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por cerca de 35 minutos.
Creme de cozinha
8. Cozinhar bolo de creme de limão.
Despeje 10 g de gelatina com 40 ml de água em temperatura ambiente. Misture bem e deixe inchar.
9. Remova as raspas de dois limões usando um ralador fino.
10. Corte os limões ao meio e esprema o sumo. Você precisará de 200 ml de suco de limão.
11. Despeje 200 ml do suco de limão preparado em uma panela, adicione 140 g de açúcar e as raspas de dois limões. Colocamos tudo em uma pequena fogueira.
12. Enquanto o suco de limão está fervendo, quebre 6 ovos em uma tigela. Começamos a bater os ovos e aos poucos vamos acrescentando 140 g de açúcar a eles. Bata até que todo o açúcar se dissolva.
13. Assim que o suco de limão ferver, retire do fogo e despeje na mistura de ovo batido em um jato fino, mexendo sempre na batedeira na velocidade mais baixa ou com um batedor de arame. Você não precisa misturar por muito tempo.
14. Despeje toda essa massa em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente por cerca de 3-4 minutos. A mistura deve aquecer até cerca de 80 graus e engrossar.
15. Despeje imediatamente o creme de leite espesso em uma tigela. Adicione a gelatina já inchada à massa quente e misture até dissolver completamente.
16. A isto juntamos 170 g de manteiga fria, cortada em pequenos pedaços, bata as natas na batedeira a baixa velocidade ou à mão com um batedor. Todo o óleo se dissolveu, deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente.
Nós dobramos o bolo
17. Retire o biscoito acabado e resfriado do molde e corte-o em 3 partes aproximadamente iguais. Corte a ponta do biscoito para que o bolo fique homogêneo.
18. Coletaremos o bolo em um anel culinário deslizante. Coloque o primeiro bolo em um anel e coloque um filme de acetato ao redor. Apertamos o anel até que o filme fique firmemente pressionado contra o biscoito.
Despeje metade do creme de limão resfriado por cima do biscoito. Colocamos o segundo biscoito.
19. Despeje a segunda metade do creme sobre ele. Cubra com o terceiro bolo.
Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.
Cozinhar queijo cremoso
20. Vamos fazer cream cheese para enfeitar o bolo. Pegamos 150 g de manteiga em temperatura ambiente e adicionamos 120 g de açúcar de confeiteiro. Bata a manteiga e o pó na batedeira por cerca de 5 minutos até o clareamento.
21. Adicione 450 g de cream cheese frio à manteiga batida. Misture tudo até ficar homogêneo em uma velocidade muito baixa da batedeira ou com uma espátula.
Alinhe e decore o bolo
22. O bolo está congelado, tiramos da geladeira. Remova o anel e o filme de acetato. Coloque o bolo em uma base ou suporte para bolo.
23. Nas laterais e por cima, cubra o bolo com as natas e nivele com uma espátula. Primeiro, aplique uma camada áspera de creme para remover as migalhas e depois uma mais espessa. Colocamos o bolo na geladeira por meia hora para congelar o creme.
24. O creme restante é amarelo com corante alimentar. Eu uso tinturas em gel.
25. Sobre o creme branco congelado ao longo do fundo do bolo, use uma espátula ou faca para aplicar o creme de cor amarela. Novamente, nivelamos tudo com uma espátula.
26. Decorando o bolo. Corte 2 limões frescos ao meio e corte uma das metades em rodelas.
27. Coloque 3 metades de limão e rodelas de limão preparadas no bolo. Também decoramos o bolo com amoras e folhas de hortelã.
O bolo está pronto, você pode servir na mesa.
O bolo de limão ficou muito gostoso e macio. O pão-de-ló arejado e cítrico combina bem com a agradável acidez de um delicado e aromático creme de limão.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com