Quantos holivars, ao que parece, estão em torno de uma questão simples - lavar ou não lavar produtos.
Tomemos, por exemplo, melões e melancias, que alguns são lavados com escova e sabão, e com este último basta limpar com um pano úmido, ou mesmo não enxugar, se não houver grumos de terra ressecados sobre eles, é claro.
Sinceramente, admito que pertenço mais à segunda categoria, porque não comemos a casca, apenas cortamos a polpa da melancia e do melão.
E muitos conhecidos os lavam. E a explicação mais selvagem - "para lavar os nitratos." Hum, isso é possível?
Por outro lado, eu entendo essas pessoas, elas têm medo, deixam lavar para a saúde.
Mas não entendo quem lava produtos semiacabados de carne ou peixe, embalados a vácuo ou em ambiente gasoso, pelo menos como se pode provar que “é assim que deve ser”.
Eu mesmo necessariamente lavo carnes, aves e peixes comprados no mercado ou na loja apenas em um caso - se forem vendidos a peso.
Não vejo sentido em lavar os cortes do básico, prontos para serem enviados à frigideira. Afinal, isso só adicionará água na hora de fritar, e o prato ficará muito menos saboroso como resultado.
E provavelmente também não vale a pena lavar o frango de alta qualidade, apenas embalado em um saco.
Embora... Um colega me escreveu sobre isso - eu costumava lavar, mas agora não compro mais pássaros de loja. Porque neles os restos de penugem, o cânhamo das penas sobressaem da pele. É por isso que ela primeiro escaldou as galinhas com água fervente e, em seguida, literalmente as processou de novo, especialmente as “dobras”.
Se o produto for dessa qualidade, é claro que precisa ser lavado. E se o frango está perfeitamente preparado, por quê?
IMHO, o mais razoável é avaliar a necessidade de lavagem pelo estado do produto. Bem, para o propósito pretendido. se carne pura, embalada a vácuo, especialmente se for cozida, então por que água? É o mesmo com frango e peixe.
E se os vegetais e frutas que comemos são crus, lavar-se é obrigatório.
Aliás, para preencher a questão que foi levantada nos comentários de uma das publicações: quando você lava batata? Antes ou depois da limpeza?
A tecnologia de catering obriga a lavar as batatas antes de as descascar e, claro, também depois de as descascar. Mas em casa, muitas vezes é limpo primeiro - depois lavado.
E essa, ao que parece, também é uma questão fundamental para muitos.
O que você está fazendo?