Sem vinagre e sem açúcar! Os pepinos são obtidos em barris, mas são armazenados mesmo à temperatura ambiente. Pelo que me lembro, minha sogra sempre colheu pepinos dessa maneira. No inverno, batata é o que você precisa! Agora eu uso essa receita todos os anos.
Veja no vídeo esta receita e mais duas receitas de pepinos em conserva para o inverno (em conserva, não em conserva, não confunda!):
COMO COZINHAR:
Eu coloco pepinos de molho em água fria com algumas horas de antecedência.
Lavo bem as latas com refrigerante e enxáguo com água limpa. Eu coloco temperos em potes - alho, pimenta preta, folhas ou raiz de raiz-forte, folhas de cereja, folhas de groselha preta, folhas de louro, ramos de endro e guarda-chuvas. E então os pepinos. A propósito, nunca cortei as pontas dos pepinos.
Preparando o picles. Para 5 litros de água, um copo de sal. Isso é cerca de 290-300 g de sal. Se você está acostumado com colheres - 2 colheres de sopa. com uma lâmina de sal por litro de água. Não se confunda! Por um litro de água exatamente! Não para uma jarra de litro!
Encho os potes de pepinos com salmoura fervente e os deixo sobre a mesa por cerca de três dias. Certifique-se de substituir os pratos por baixo dos frascos, porque a salmoura irá escorrer durante a fermentação.
A salmoura ficará turva, os pepinos mudarão de cor, espuma e bolhas aparecerão. Está tudo bem! Assim é como deve ser! É por isso que chamamos esses pepinos de "perdidos".
Se não iniciar a fermentação em potes depois de dois dias, significa que o ambiente está frio. Mova os pepinos para um local mais quente (não quente!) Ou apenas dê-lhes mais tempo.
Desta vez, meus pepinos foram fermentados por três dias. Já estão deliciosos e crocantes. Mas isso ainda não é de todo o que você precisa)) Eu despejo a salmoura na panela, coloco a panela no fogão e levo a salmoura para ferver. Eu ferver por 6-7 minutos.
Neste momento, lavo os pepinos com água limpa para remover a flor branca.
E eu encho os potes com salmoura fervente para que os potes fiquem cheios, cheios! Cubro com tampas e estrago tudo imediatamente. Tudo!
A salmoura ficará turva por algum tempo, mas depois ficará transparente, somente no fundo haverá um precipitado branco.
Eu mantenho esses pepinos mesmo em temperatura ambiente. Muito saboroso! E realmente como um barril! Mas tenho uma receita ainda melhor! Os pepinos são ainda mais saborosos! A receita é semelhante a esta, mas ainda tem suas sutilezas - veja o vídeo (terceira receita) ou leia a receita AQUI. Até minha sogra elogiou meus pepinos (e acabei de adicionar mostarda)!
Amigos, quero perguntar desde já que não há necessidade de escrever que há "muito sal", que "é preciso encher os pepinos com água fria", etc. Existem muitas receitas de pepino em conserva. Este é um deles. E ele é exatamente isso! Aceito receitas nos comentários, mas apenas na forma: "Quero compartilhar minha receita, faço um pouco diferente", e não assim: "Tá tudo errado, você precisa fazer como eu ..."
E sim, eu sempre pergunto, primeiro olhe a receita, entenda o que falei e depois critique))
Tive até que postar um comentário embaixo do meu vídeo no YouTube, no qual mais uma vez expliquei em detalhes o que já havia falado no vídeo. Aqui está uma parte disso:
E de repente recebo este comentário em resposta à minha explicação detalhada: