Uma ótima maneira de preservar pepinos maduros demais. Salada deliciosa para o inverno. Eu até deixei os pepinos crescerem demais de propósito para preparar mais! Com batatas no inverno... E às vezes até sirvo na mesa do Ano Novo. Muito saboroso!
Pepinos para esta receita são exatamente maduros demais! Você pode até pegar os completamente amarelos! Hoje eu tenho estes (não vou ao país há três):
Certifique-se de descascar os pepinos. Se os pepinos já estiverem muito maduros e as sementes duras, removo o meio com uma colher de chá.
Minhas sementes ainda são "comestíveis", então não limpo o meio, mas imediatamente corto os pepinos.
Você pode cortá-lo de maneiras diferentes. Pode ser cortado em cubos, por exemplo, ou em cubos. Mas eu amo assim. Cortei o pepino no sentido do comprimento e depois o cortei em meias rodelas, com cerca de um centímetro de espessura.
Coloco em uma panela, acrescento as ervas picadas, sal, açúcar, vinagre, pimenta do reino e alho. Se você não gosta de pimenta, adicione 2 vezes menos pimenta-do-reino. Mas ainda assim recomendo a receita. Acontece uma salada muito saborosa, moderadamente picante!
Mexo e deixo sobre a mesa por cerca de 3 horas (para que os pepinos fiquem em conserva). São tão saborosos e aromáticos que em uma hora meus meninos já estão experimentando))
Após 3 horas, coloco os pepinos nos potes. Geralmente são 5 potes de meio litro. Hoje tenho potes de volume um pouco maior (550 ml), então deu 4 e sobrou um pouco de salada.
Coloquei as sobras em um recipiente de plástico e em 5-7 dias comeremos essa salada no almoço com batata! A alface deve ser fermentada!
Coloco os potes em uma panela grande com água, cubro com as tampas e esterilizo por 10 minutos. Certifique-se de colocar uma toalha no fundo da panela.
Resta apertar os potes com força e embrulhá-los até que esfriem completamente.
A salada deve ser fermentada por pelo menos um mês. Se você abrir imediatamente, não ficará bem! Mas no inverno, com purê de batata, por exemplo, ou com sopa quente - o que você precisa! Preparação deliciosa! Além disso, ajuda a "prender" pepinos maduros demais! Tente. Às vezes, deixo os pepinos crescerem demais de propósito para fazer esta salada!
No vídeo abaixo, esta receita e mais 2 receitas de pepino em conserva que você também vai gostar:
RECEITA:
• Pepinos - 2 kg (peso já fatiado)
• Salsa - pilha de 0,5.
• Pilha de açúcar ~ 0,5. (90-100 g)
• Óleo vegetal - 0,5 pilha. (100 ml)
• Vinagre 9% ~ 0,5 pilha. (90 ml)
• Pimenta preta moída - 1 colher de sopa. (sem slide)
• Sal - 2 colheres de sopa. (sem slide)
• Alho - 1 colher de sopa. (espremido pela imprensa)
*** Copo 200 ml !!!
Se você não gosta de picante - leve menos pimenta!