No auge do verão, você pode saborear um prato perfumado com um sabor picante - caviar suculento de abobrinha e berinjela. Este aperitivo vegetal vai agradar a qualquer adulto se servido com um prato de carne, acompanhamento ou como um prato independente com fatias de pão ou biscoitos.
O caviar é preparado literalmente por 20-25 minutos, desde que todos os ingredientes necessários estejam disponíveis. Pode ser transformado em purê no liquidificador manual ou picado na tigela do processador de alimentos, se desejado. O alho é adicionado ao aperitivo fresco ou seco, mas logo no final, para que seu aroma seja preservado e passe a ser o elemento principal do prato.
Ingredientes:
Berinjela - 3 unid.
Abobrinha - 2 unid.
Cebola - 1 peça.
Tomate - 3 unid.
Óleo vegetal - 50 ml
Sal e pimenta a gosto
Alho - 3 cravos
Preparação:
1. Deite imediatamente água a ferver sobre os tomates, colocando-os num recipiente fundo. Descasque as beringelas e as abobrinhas com um descascador, lave as frutas com água. Se estiverem azuis com a polpa amarga, despeje-os com água quente com sal e deixe por 15 minutos, colocando em uma tigela funda ou pequena bacia.
2. Descasque a cebola, enxágue e corte em meias argolas. Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou caldeirão e coloque as rodelas de cebola. Frite até ficar macio, cerca de 1-2 minutos em fogo médio.
3. Mova os tomates para a água fria, descasque, amasse levemente a polpa com um garfo.
4. Coloque a polpa de tomate em uma panela com a cebola e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, até que a massa vegetal mude de cor. Em vez de tomates frescos, é permitido usar pasta de tomate congelada.
5. Corte as berinjelas descascadas e as abobrinhas em pratos e depois em cubinhos.
6. Envie os dois cortes para uma panela com extrato de tomate, adicione sal e pimenta do reino moída. Se os tomates não forem suculentos, mas carnudos, adicione cerca de 80-100 ml de água quente ao recipiente.
7. Mexa delicadamente, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo médio por cerca de 20-25 minutos até ficar macio. Lembre-se de que quanto maiores as fatias, mais tempo leva para cozinhar. 5 minutos antes do final do cozimento, pique os dentes de alho descascados e lavados com uma faca ou passe por uma prensa fina especial, acrescente ao recipiente. Prove o caviar e adicione mais especiarias, se necessário.
Coloque o prato preparado em pratos ou tigelas, sirva à mesa, não esquecendo das fatias de pão, maionese, creme de leite, etc. Este lanche vegetal é delicioso quente e frio.
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