Oi amigos! Eu sugiro fazer sorvete de creme brulee. Se você não quiser usar gelatina por algum motivo, tome 8 gramas de amido de milho. O amido e a gelatina têm a mesma função, evitando a formação de grandes cristais de gelo no sorvete.
Assista ao videoclipe, onde tudo é descrito em detalhes.
👇 Creme Brulee de Sorvete - receita de vídeo👇
Receita de sorvete Crème - Brлеlée
- É preferível ingerir leite com um teor de gordura de 3,2%.
- O creme de leite pesado deve estar na geladeira.
- Despeje a gelatina com água, mexa e deixe inchar.
- Despeje uma porção de açúcar em uma panela e faça o caramelo.
- Misture 50 ml de leite quente no caramelo acabado.
- Aqueça tudo até que o açúcar se dissolva.
- Em outra panela, misture a segunda porção de açúcar, leite em pó e fresco.
- Misture tudo até ficar homogêneo e despeje o caramelo.
- Leve ao lume e leve ao lume, mexendo sempre.
- Aquecer por meio minuto e adicionar a gelatina inchada.
- A massa deve esfriar até a temperatura ambiente.
- Retire o creme frio da geladeira e bata até ficar cremoso.
- Sem parar a batedeira, acrescente toda a massa resfriada ao creme.
- Despeje o sorvete em um recipiente adequado, feche e coloque no freezer.
Mexa o sorvete em um recipiente 3-4 vezes a cada hora e meia.
Se tiver uma sorveteira, então não é necessário, tudo vai se misturar sozinho.
Sorvete de creme brulee em casa
Composição do sorvete Creme Brulee de acordo com GOST:
açúcar 40 g
leite em pó 30 g
leite fresco 280 ml
creme 100 ml
gelatina 3 g
água 15 ml
Caramelo:
40 g de açúcar
50 ml de leite
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Desejo-lhe bom apetite e Deus o abençoe.
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