Delicado, aromático e até perfumado, tão fresco, sim caseiro, sim com alho ou pimenta... Mmmmm! Que delícia! Simplesmente derrete na boca.
O que há de tão especial nele? Afinal, a banha é quase 100% gorda, o que significa que contém uma grande quantidade de colesterol. No entanto, se você não se deixar levar pela banha e comer com moderação, não há mal nenhum, mas apenas um benefício.
Ingredientes:
- banha fresca com boas camadas de carne
- 5 copos de água
- 1 xícara de sal grosso
Para mistura seca:
- 1 hora eu. Pimenta preta da terra
- 1 hora eu. páprica ou misturas de temperos com alho granulado e ervas
- 1 hora eu. folhas de louro picadas
Como cozinhar:
1. Ferva a água, dissolva o sal nela, ferva até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente.
2. Em uma tigela, misture uma mistura seca de pimenta, alho (páprica) e folha de louro.
3. Corte o peito ou o bacon em pedaços convenientes. Pode ser lavado, mas depois será necessário secar bem.
Importante! As costelas e a cartilagem devem ser cortadas antes da salga!
4. Mergulhe os pedaços de bacon primeiro na mistura seca, o tempero deve "grudar" nele.
5. Coloque o bacon em uma jarra e despeje sobre a salmoura resfriada. Cubra o frasco com uma tampa, mas não firmemente ou não completamente. No inverno, coloque-o em um ambiente fresco, no verão ainda vale a pena levá-lo para o porão ou colocá-lo na geladeira.
6. Os sais são salgados desta forma por cerca de 4-7 dias.
Importante! Um frasco de 3 litros contém cerca de dois quilos de bacon.
Na saída, aqui está uma beleza e delícia.
Bom apetite!
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Obrigado por ler até o fim!