Pepinos notáveis saem de acordo com esta receita - crocante, doce, aromático e nada azedo.
Uma deliciosa salmoura de picles pode ser bebida, refresca perfeitamente. E como é transparente! Veja por si mesmo! A foto mostra uma jarra do meu armário no corredor, que milagrosamente "sobreviveu" e ficou lá por quase três anos. Eles simplesmente o empurraram para o outro lado com outros bancos e esqueceram. Mas você já comeu, não se preocupe :).
Como fazer isso?
Ingredientes:
Pepinos em conserva de 2 kg
2 folhas de groselha preta e framboesa por frasco de 1 litro
guarda-chuva de endro em uma jarra
5 grãos de pimenta-do-reino por lata
1-2 folhas de louro por frasco
2 ervilhas de pimenta da Jamaica por pote
sementes de mostarda - opcional, mas não mais do que um quarto de colher de chá
ácido cítrico (ingrediente secreto!)
Marinado:
1 litro de água
25 gr. sal (melhor medido em gramas)
1 Colher de Sopa. eu. açúcar com uma lâmina
Como cozinhar:
1. Selecione os pepinos mais densos e bonitos. Mergulhe por 2-3 horas em água gelada. Enxágue cada um manualmente em água corrente.
2. Esterilize os frascos, vire sobre uma toalha e seque.
3. Coloque a quantidade certa de ervas em cada frasco.
4. Coloque os pepinos preparados firmemente em potes.
5. Ferva a água e despeje água fervente sobre os frascos ao longo dos "ombros". Cubra com pálpebras ou gaze. Deixe por 10-15 minutos.
É muito conveniente colher pepinos em potes de litro, o principal é lavá-los bem e esterilizá-los.
6. Escorra os pepinos e despeje água limpa fervente sobre eles.
7. Meça o líquido drenado pela primeira vez em litros. Meça a mesma quantidade de água limpa e fresca + 1 copo. A partir do cálculo do deslocamento obtido, prepare a marinada com a adição de açúcar e sal. Ferva a solução até que os cristais de sal desapareçam completamente.
8. Escorra a água dos pepinos pela segunda vez. Ela não é mais necessária. Adicione folhas de louro, pimenta e mostarda a cada frasco, conforme desejado.
9. Despeje a marinada fervente sobre os frascos. Agora é a vez do ácido cítrico. Como as latas são pequenas, é preciso adicionar um pouco e com cuidado. Para um frasco de 1 litro, você precisará de cerca de 1/5 de uma colher de chá ou ácido na ponta de uma faca.
10. Imediatamente após a adição do ácido, as latas devem ser enroladas, de preferência com as tampas fervidas. Parafuso ou chave inglesa. Não faz diferença, como é mais conveniente para você, enrole.
11. Vire os pepinos em um jornal ou pano, verifique se há vazamentos e deixe esfriar de cabeça para baixo e as tampas fechadas. Você pode encerrar, mas não necessariamente.
Certifique-se de colocar os frascos na geladeira após 12 horas por um dia para esfriar completamente. Em seguida, guarde-o para armazenamento. Em qualquer armário do apartamento. Verificado! Eles são ótimos, não arrancam as tampas e são deliciosos!
Preparações com sucesso e um inverno delicioso!
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Não é difícil para você, mas estou satisfeito!
Obrigado por ler até o fim!