Quero compartilhar com vocês os fatos sobre as sobremesas, sobre as quais os cafés e restaurantes preferem não fazer propaganda ou não anunciar.
Além disso, não há nada de terrível nesses fatos, mas se você falar sobre eles, a sobremesa que está à sua frente pode não parecer tão saborosa para você.
A sobremesa nem sempre é fresca, mesmo que tenha sido colhida hoje
Se você perguntar em um café se o bolo é fresco, eles dirão que é claro que é fresco, colhido hoje. E será verdade.
Mas você precisa entender que uma coisa é colecionar uma sobremesa e outra completamente diferente é cozinhá-la. Muitas vezes, até bolos simples são preparados para vários dias. No primeiro dia são feitos os recheios, no segundo são assados os biscoitos e, somente no terceiro dia, o bolo é recolhido, decorado e colocado na janela.
Não há nada de errado com isso, se os termos e condições de armazenamento não forem violados. Pelo contrário, muitos bolos beneficiam deste sabor.
Bebidas do que costumamos jogar fora em casa
Quando preparamos limonadas ou sucos de frutas em casa, levamos produtos específicos para cozinhar. Mas em cafés e restaurantes nem sempre é esse o caso.
Em qualquer café, no processo de preparação de sobremesas ou outros pratos, fica uma grande quantidade de limão, cascas de laranja, alguns acompanhamentos de morango e muito mais. Um chef prudente não os jogará fora, mas os usará nos negócios.
Na maioria das vezes, as cascas de limões e laranjas são usadas para fazer limonadas ou fervidas em açúcar e fazer frutas cristalizadas.
Mas o garçom não lhe dirá que, se você perguntar a ele de que é a limonada, muito provavelmente ouvirá: "A limonada foi feita com limões selecionados."
Sobremesas servidas seis meses após a produção
Muitos cafés e restaurantes que não são especializados em doces usam sobremesas congeladas comerciais.
Isso não é ruim, já que muitas sobremesas toleram facilmente o congelamento e podem ficar no congelador por seis meses. Os cheesecakes são as sobremesas congeladas mais comuns.
Bolo "Batata"
Inicialmente, o Bolo de Batata era feito com sobremesas que estavam na vitrine há vários dias, mas nunca foram compradas.
Os bolos de biscoito foram moídos em uma única massa e então os bolos foram formados. Eles escreveram sobre isso na Rússia pré-revolucionária.
“Em Baku, antes da revolução, o bolo de confeitaria de hoje valia um centavo. No dia seguinte, este bolo valia meio centavo. E no terceiro dia, se não fosse vendido, todos estes bolos do terceiro dia eram recolhidos, e uma batata para bolo era feita com eles. " (C) um trecho das memórias de Olga Grigorievna Shatunovskaya
Agora, é claro, na maioria dos restaurantes, para o bolo "Batata", os biscoitos e as natas são preparados separadamente. Mas tenho a certeza de que nos estabelecimentos simples ainda podem recorrer à velha forma de poupar.
Croissant de amêndoa
Muitas pessoas não sabem, mas no passado, o croissant de amêndoa era feito com croissants antigos. Ou seja, os croissants que não se esgotaram e secaram cortam-se ao meio, juntam-se as natas com farinha de amêndoa, polvilham-se com pétalas de amêndoa por cima e voltam a colocar na vitrine.
Agora você dificilmente encontra isso em qualquer lugar, porque os croissants de amêndoa são apreciados pelos clientes e agora são preparados separadamente.
Quanto a mim, todos esses fatos não são tão terríveis a ponto de serem ocultados ou abafados. O que você acha?