O verão é a época das sopas geladas.
Aliás, são muitos e quase todos os conhecem. Okroshka, kholodnik e botvinya são praticamente especialidades da culinária russa. Eles já estão no exterior há muito tempo, e os estrangeiros falam e escrevem a palavra "okroshka" de uma forma muito engraçada. Não sei por que, mas a maioria deles (especialmente os alemães) converte okroshka em “Akroshka”, precisamente através de “A”, e escreve o nome da mesma forma - Akroschka. Eu me deparei com isso quando estava procurando por receitas originais e novas para sopas frias (Kalte Suppe).
No entanto, não muito longe de okroshka e da empresa existe agora um tarator búlgaro e “sopa popular de resort”, como eu o chamo - gaspacho.
Tarator é feito cada vez mais em casa, mas gaspacho - em todos os cafés com a pretensão de "sofisticação", afinal, culinária mundial!
O gaspacho não é ruim, aliás, a sopa (não tenho reclamação), e em geral - deve haver muita comida deliciosa. Portanto, hoje existe uma variante do gaspacho, apenas não muito familiar - o gaspacho é branco.
Não tem tomate!
Em Espanha, esta sopa chama-se "ajo blanco" ou "aho blanco", mas "gazpacho branco" também é um nome aceitável. O sabor... mais do que interessante.
Nós levamos:
- 200 gramas de amêndoas, esmagadas em migalhas;
- 1.500 mililitros de leite ou 1.500 mililitros de leite de amêndoa, se repentinamente tal iguaria aparecesse em uma loja próxima (o leite de amêndoa substituirá o leite normal e as amêndoas ao mesmo tempo);
- 200 gramas de pão branco seco sem crostas
- 10 dentes de alho
- 120 mililitros de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez (para quem pergunta onde conseguir, respondo imediatamente: quase toda rede de supermercados é, o mais comum é da Ibérica);
- Sal e pimenta a gosto;
- Uvas quando servidas, mas dispensam.
Como cozinhamos:
Despeje as amêndoas (moídas) com um litro e meio de leite e leve à geladeira por um dia.
Após a infusão do leite, filtre-o por uma peneira fina, a "polpa" da amêndoa resultante - jogue fora, espremendo bem.
Se você tem leite de amêndoa - pule esta etapa, o principal é, veja que foi sem adição de açúcar.
Agora mandamos fatias de pão branco, dentes de alho para o liquidificador, recheio tudo com leite e purê, e a seguir, com o liquidificador funcionando (em velocidade baixa), despeje o azeite. Tempere com vinagre de xerez, pimenta e sal.
Esta sopa é servida com uvas cortadas ao meio, mas se for demais para você, pode sobreviver.
Bom apetite!