Alguém vai escrever agora que "como em uma cantina" não é uma vantagem de forma alguma. E eu me lembro da minha infância aquela salada de repolho "stolovsky". Crocante e ácido-salgado-doce. Nunca funcionou assim em casa. Mas encontrei a receita! Todo o segredo está no método de cozimento.
E os ingredientes são os mais comuns:
• Repolho - 600 g
• Cenouras - 100 g
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa.
• Óleo de girassol (aromático) - 2-3 colheres de sopa.
Veja esta receita e mais 4 das minhas receitas favoritas de repolho no vídeo abaixo. Você vai gostar))
COMO COZINHAR:
Cortei o repolho em tiras finas. Não sei como em cantil, mas sempre corto com faca (parece que fica mais gostoso assim e o repolho fica mais crocante).
Coloco o repolho em uma tigela, coloco sal a gosto e "espremo" bem o repolho com as mãos. Dois minutos. Isso vai misturar o repolho com o sal e deixar o suco sair um pouco.
Deixo o repolho na mesa por 15-20 minutos. Depois acrescento a cenoura ralada no ralador grosso, o açúcar e o vinagre. Misture novamente.
Eu uso vinagre 9%. O açúcar deve ser adicionado! Você pode substituí-lo por um pouco de xarope doce. Ou, se você não comer açúcar, pode adicionar um substituto do açúcar.
Deixo a salada por mais 10 minutos. E então eu encho de óleo. Misture bem novamente. E coloque na geladeira por pelo menos meia hora. E é melhor deixar a salada "infundida" por 2-3 horas. Então será mais saboroso.
E só agora você pode tentar. O resultado é uma salada como na sala de jantar. Suculento, crocante, aromático e muito, muito saboroso! Você pode adicionar mais ervas frescas, se desejar. Mas não estamos adicionando nada.
Você pode cozinhar um pouco mais de salada e guardá-la na geladeira em um recipiente fechado. Costumo cozinhar em uma panela de 3 litros. E essa quantia é suficiente para nós por vários dias. A salada está ficando cada vez mais saborosa. Tente.