Uma vez resolvi fazer tortas. Mas não havia leite em casa para minha massa favorita. Por isso, troquei o leite da receita pelo caldo de batata, e mandei as batatas para o recheio. Ficou duas vezes mais barato! E muito mais saboroso e macio. A massa é muito macia! E delicioso! Agora eu sempre faço tortas com batata assim.
Se você ainda não experimentou a massa do caldo de batata, eu recomendo fortemente. Recentemente, compartilhei uma receita de pão caseiro com caldo de batata. Todo mundo gostou de quem cozinhou! Receita AQUI.
E hoje existem tortas. Deliciosas tortas com batata! Se você gosta de assistir meus vídeos, a receita das tortas está no vídeo abaixo. Existem também mais 4 receitas deliciosas, muito interessantes e super econômicas:
E se você gosta de ler, para você a versão em texto da receita (tudo é muito simples, mas, claro, há sutilezas).
Primeiro, descasco as batatas e fervo em água com sal.
Eu não derramo o caldo! Escorra suavemente e deixe esfriar até aquecer. Não adicione caldo quente à massa!
Enquanto o caldo esfria, frito a cebola em óleo vegetal. Adoro quando a cebola é bem frita - assim o recheio fica melhor. Adicione as cebolas às batatas cozidas e amasse-as no purê de batatas. Estou tentando. Eu adiciono sal se necessário. Normalmente faço o recheio ligeiramente salgado. Não adiciono água ou óleo ao recheio!
Eu adiciono sal, açúcar e óleo vegetal ao caldo resfriado. Eu mexo. Em outro recipiente misturo a farinha peneirada (cerca de 2/3 da quantidade indicada) e o fermento. Eu levo fermento seco (aqueles que são adicionados diretamente na farinha). Eu sempre peneiro a farinha! Se o fermento for prensado, deve ser dissolvido em caldo de batata.
Eu despejo o caldo preparado em uma tigela de farinha. E sove a massa.
Misturo no tabuleiro, adicionando farinha aos poucos. Não use farinha na massa! Quando a massa já não está muito pegajosa, unto as mãos com óleo vegetal e amasso sem colocar farinha. Assim, a massa exigirá menos farinha e as tortas ficarão mais fofas. Unte um recipiente adequado com óleo e coloque a massa nele.
Deixo em um lugar quente por cerca de 40 minutos. A massa deve aumentar cerca de 2 a 2,5 vezes. Costumo colocar uma tigela de massa no forno com a luz acesa.
Quando a massa cresce, amasso e esculpo as tortas. Cubro as tortas com uma toalha e deixo por mais 15-20 minutos, para que "cresçam" um pouco.
E só então eu frito em óleo vegetal. Também adoro essa massa porque ela praticamente não "pega" manteiga. As tortas não são gordurosas! E muito gostoso!
RECEITA:
• Caldo de batata (quente) - 500 ml
• Fermento (seco) - 11 g
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa.
• Farinha - 700 g (aprox!). Isso tem cerca de 5 copos. MAS! Observe que eu não adiciono toda a farinha de uma vez!
Para preencher:
• Batatas - 1 kg (aproximadamente)
• Cebola - 2-3 pcs.
• Sal