No brilhante feriado da Páscoa, nenhuma mesa está completa sem um bolo de Páscoa. Comprá-lo ou assá-lo é assunto pessoal de todos. Mas ainda prefiro fazer os bolos eu mesma, escolhendo produtos de boa qualidade e, claro, temperando tudo com bom humor.
Aqui está a receita de um dos meus bolos favoritos. Esta receita faz um delicioso bolo de Páscoa. É delicado, poroso, moderadamente doce e húmido, com um aroma picante a canela. Este bolo permanece fresco e não seca por muito tempo. E o esmalte, com o qual decoraremos os bolos, não se esfarela nem se esfarelará.
Essa receita de bolo com massa, a massa é complexa e exige um amassamento demorado, mas o resultado vale a pena!
Não deixe de anotar a receita desse delicioso bolo de canela. Isso é delicioso.
Ingredientes:
- leite - 460 ml
- ovos - 5 unid.
- açúcar - 260 g
- passas - 200 g
- manteiga - 100 g
- fermento prensado - 40 g
- farinha - 1 kg
- açúcar baunilha - 20 g
- sal - uma pitada
- canela em pó - 1/2 colher de chá eu.
Esmalte
- açúcar - 200 g
- água - 7 colheres de sopa. eu.
- gelatina - 1 colher de chá eu.
- ácido cítrico - 1/4 colher de chá eu.
Receita passo a passo
1. Primeiro, vamos preparar a massa.
Despeje 460 ml de leite morno em uma tigela e adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar no total para a massa você precisa de 260 g de açúcar. Aqui esfarelamos 40 g de fermento prensado. Misture tudo até que o açúcar e o fermento se dissolvam.
2. Despeje 0,5 kg de farinha em uma tigela separada e despeje a mistura de fermento preparada. Misture tudo até ficar homogêneo.
3. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30-40 minutos.
4. Enquanto a massa cresce, prepare as passas. 200 g de passas são bem lavadas. Despeje as passas lavadas com água fervente e deixe por 10 minutos. Após 10 minutos, escorra a água e seque as passas com papel toalha.
5. Transfira as passas secas para uma tigela e adicione 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo. Misturamos tudo. Isso é necessário para que as passas preparadas sejam distribuídas uniformemente na massa.
6. A massa está quase subindo, começamos a amassar a massa.
Divida 5 ovos em gema e clara.
7. Comece a bater as gemas e acrescente aos poucos os restantes 230 g de açúcar. Também adicionamos 20 g de açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Bata tudo até as gemas ficarem brancas.
8. Bata as claras separadamente até que se tornem uma espuma firme e firme.
9. Despeje as gemas batidas na massa e adicione 0,5 colher de chá. canela. Misturamos tudo. Eu misturo usando uma batedeira com um batedor de massa, mas você também pode misturar essa massa à mão.
10. Adicione as proteínas batidas à massa misturada. Misture tudo de novo.
11. Despeje mais 0,5 kg de farinha na massa aqui em várias abordagens. Sove uma massa macia e homogênea. Para facilitar o amassamento, primeiro sove a massa com uma batedeira e depois com as mãos. Se a batedeira não tiver potência suficiente, é melhor amassar a massa imediatamente com as mãos para não sobrecarregar a batedeira. A massa deve ser amassada por cerca de 15-20 minutos. A massa suficientemente amassada começa a descascar da tigela durante a mistura.
12. No final do amassamento, acrescente 100 g de manteiga mole, mas não derretida, à massa. Sove por cerca de 5 minutos até que a massa fique homogênea.
13. Quando a massa estiver pronta, despeje as passas preparadas na farinha e misture tudo novamente até que as passas estejam bem distribuídas.
14. Cubra a massa com filme plástico para que não seja arejada. Saímos para nos aproximarmos em um lugar quieto e quente.
15. Após cerca de 1,5 horas, retire a película da massa que saiu e amasse bem com as mãos para libertar todo o dióxido de carbono da massa.
16. Cubra a tigela com a massa novamente com papel alumínio e deixe crescer novamente.
17. A massa está pronta.
Para evitar que a massa grude nas mãos, unte-as com óleo vegetal.
18. Eu uso latas de meio quilo para fazer bolo de Páscoa, então pego 500 g de massa. Amasse suavemente a massa com as mãos para fazer um lindo chapéu. Coloque a massa em formas de papel. O diâmetro dos meus moldes é de 13 cm e a altura é de 9.
19. Reorganizamos as formas preparadas com massa em uma assadeira na qual as assaremos.
Para evitar que a massa espalhe por cima, unte com água morna.
Com essa quantidade de massa, consegui 4 bolos de Páscoa de meio quilo e outro pãozinho pequeno.
Deixamos os bolos para provar.
20. Quando a massa nas formas aumenta cerca de 1,5-2 vezes, colocamos tudo no forno pré-aquecido a 180 graus. Assamos por cerca de 35-40 minutos.
21. Verificamos os bolos acabados com um palito, perfurando-os. Deve sair um palito limpo e seco. Se os bolos forem assados por cima e no meio ainda não estiverem prontos, cubra-os com papel manteiga e reduza a temperatura do forno em 20 graus. E asse por cerca de 10-15 minutos.
Tiramos os bolos acabados do forno e deixamos esfriar.
22. Prepare a cobertura para decorar bolos, que não se esfarelam.
Despeje 1 colher de chá em uma tigela. com uma lâmina média de gelatina. Despeje 2 colheres de sopa. agua. Misture tudo e deixe a gelatina inchar por 15 minutos.
23. A gelatina já está inchada. Despeje 5 colheres de sopa em uma panela. água e adicione 200 g de açúcar. Colocamos fogo. Despeje ¼ colher de chá aqui. Ácido Cítrico. Leve a calda para ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Assim que a calda ferver, retire do fogo.
24. Imediatamente, adicione a gelatina inchada à calda quente. Bata a calda com a gelatina na batedeira, primeiro em velocidade baixa e aumente gradativamente até o máximo.
25. Bata por cerca de 7 minutos até obter um esmalte branco.
26. O esmalte resultante é imediatamente aplicado ao bolo resfriado com uma colher e decorado com decoração. É preciso decorar imediatamente, pois depois de um minuto as pequenas contas não grudam mais no esmalte. Se a cobertura na panela engrossar, derreta em fogo baixo, mexendo sempre.
Os bolos de Páscoa revelaram-se exuberantes, perfumados e moderadamente doces. O esmalte é lindo, branco como a neve e não se esfarela mesmo depois de alguns dias. Prepare esses bolos e delicie sua família e amigos.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com