Oi amigos! Ao comprar óleo vegetal, você provavelmente olhou para a enorme seleção de garrafas nas prateleiras e se perguntou a questão de qual é o melhor para o seu prato e quais são as diferenças reais entre eles. E quando algo é rotulado como óleo vegetal, o que isso significa exatamente?
Óleo vegetal
O óleo vegetal é provavelmente o óleo mais comumente usado e frequentemente solicitado em receitas que requerem fritura porque tem um ponto de fumaça relativamente alto. O óleo vegetal é, na verdade, uma mistura de vários óleos, como milho, soja, palma e girassol.
Óleo de colza
Óleo de canola amplamente considerado mais benéfico para a saúde devido ao seu baixo teor de gordura saturada e alto teor de gordura monoinsaturada. É comumente usado para fritar em temperaturas médias a altas, até cerca de 230 ° C graus. Sou extremamente cuidadoso com a utilidade da publicidade, pois não conheço os processos de produção para a obtenção desse óleo a partir de vagens de colza.
Óleo de milho
O óleo de milho é relativamente baixo em gorduras saturadas e monoinsaturadas. É um ingrediente popular na margarina e é usado tanto para fritar como para assar. Como óleo de canola O óleo de milho só deve ser usado ao fritar em temperaturas médias a altas, até cerca de 230 ° C graus.
Óleo de girassol
Em óleo de girassol baixo teor de gordura saturada e alto teor de vitamina E. Muitos fabricantes de alimentos reconhecem os benefícios do óleo de girassol para a saúde. Pode ser usado em casa para fritar, cozinhar. Como óleo em molhos para salada é mais saboroso e saudável usar óleo de girassol não refinado.
Azeite
Existem diferentes variedades de azeite: Extra Virgem, Virgem, Extra Light. Azeite Extra Virgem é o mais comum usado. Também é freqüentemente usado em óleo de salada. É o mais saudável de todos os óleos, pois é rico em gorduras monoinsaturadas, que comprovadamente ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas. Como óleo de cozinha, tem um ponto de fumaça mais baixo e deve ser usado ao fritar em temperaturas baixas a médias.
Manteiga de amendoim
Manteiga de amendoim - Óleo excelente para fritar a temperaturas muito elevadas. Por esta razão, as pessoas usam em suas fritadeiras de ganso ou peru. Mas também é ótimo para fritar alguma coisa, por exemplo, frango frito ou batatas fritas.
Sabores de óleo
Antes de fazer qualquer coisa, considere se caberá sabor de óleo para sua receita. A maioria dos óleos refinados, como óleo vegetal e óleo de colza, são relativamente neutros e não afetam o sabor dos alimentos. No entanto, o azeite tem um sabor muito mais pronunciado, principalmente quando é prensado a frio (Extra Virgem). Se gosta do sabor da azeitona e cozinha receita saborosa, use-o. Mas ao fazer tortas e donuts, provavelmente é melhor escolher uma manteiga sem sabor.
Armazenamento de óleo
É melhor armazenar o óleo em um local escuro e seco, como uma despensa. Óleos ricos em gorduras monoinsaturadas podem ser armazenados por até um ano, enquanto azeite refinado, que contém a maior quantidade de gordura monoinsaturada, pode ser armazenado alguns anos.
A maioria dos outros óleos geralmente tem uma vida útil de 6 a 8 meses após a abertura. Antes de usar óleo velho, apenas cheire. Você pode dizer facilmente se está rançoso e, em caso afirmativo, deve ser jogado fora. Caso contrário, dará à comida um sabor e aroma rançosos.
Outro fato importante a se prestar atenção é como fazer o descarte adequado do óleo vegetal usado. Nunca drene na pia, pois o óleo pode congelar e entupir os canos. A melhor maneira de jogar fora é colocar em um frasco usado e jogar fora com o resto do lixo.
👉 Frito batatas pelo terceiro dia consecutivo de acordo com esta receita
Desejo a você sempre bom apetite e Deus te abençoe!
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