“Olá, meu nome é Oksana! Fico feliz em dar as boas-vindas a todos que olharam minha página Muito obrigado por reservar um tempo para ler minhas receitas! Eu ficaria muito grato por seus comentários e assinaturas!
✅👌As tortas são uma espécie de parte de muitas tradições russas, quase toda a história do desenvolvimento da culinária está contida nas tortas!
Hoje quero oferecer a vocês uma das opções para fazer tortas - é apenas um verdadeiro achado para quem adora massas deliciosas, finas, crocantes e muito recheio em tortas.
✨A propósito, quero oferecer um recheio incomum - de arroz, picles e cebola frita. É muito saboroso, suculento e aromático!
A massa também não será tão tradicional, mas o mais importante primeiro.🥰
📕Para fazer tortas você vai precisar de: 🍲
Para o teste:
Farinha de trigo - 400 g
Levedura seca de ação rápida - 5 g
Água morna - 300-320 ml
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Sal - 0,5 colher de chá eu.
Para preencher:
Cebola - 2 unid. (não muito grande)
Arroz - 70 g (peso seco)
Pepinos em conserva - 350-400 g
Você também precisará de:
Óleo de girassol - para fritar recheios e tortas.
👨🏻🍳 Vamos começar a cozinhar... ⤵️⤵️⤵️
Como sempre, começamos a fazer tortas com massa. Pegamos uma tigela funda, peneiramos a farinha nela, adicionamos o fermento, o sal e o açúcar. Misture tudo com uma colher.
Então, gradualmente, começamos a adicionar calor (mas não quente!) agua. Adicione um pouco - misture imediatamente a massa com uma colher, tentando quebrar todos os grumos.
O resultado final é uma massa muito pegajosa e escorrendo, como uma panqueca. Mas não importa como queiramos, não adicionamos mais farinha. Depois de crescer, a massa ficará um pouco mais flexível, mas ainda será incomum trabalhar com ela. A seguir falarei sobre as características de esculpir tortas a partir dessa massa. Mas enquanto apertamos a tigela com filme plástico e colocamos mais perto da fonte de calor por 1-1,5 horas.
Deixe a massa crescer calmamente, enquanto preparamos o recheio.🥰Lavamos o arroz, enchemos com o dobro do volume de água e colocamos para cozinhar sob a tampa. Retire o arroz acabado do fogo.
Mas, enquanto o arroz vai cozinhando, vamos preparar a segunda parte do recheio. Descasque e corte várias cebolas em pequenos cubos.
Despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira e aqueça, despeje a cebola e frite até ficar translúcida.
Paralelamente à cebola frita, rale os pepinos no ralador grosso.
Passamos os pepinos ralados junto com o suco liberado durante a ralagem na panela para a cebola. Mexa e cozinhe tudo junto até que o líquido evapore.
Em seguida, adicione o arroz cozido.
Mexa, cozinhe em fogo médio por alguns minutos, acrescente sal a gosto, se necessário, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
A essa altura, a massa já veio, é assim que fica! ⤵️⤵️⤵️
Unte generosamente a superfície de trabalho e as mãos com óleo vegetal e espalhe a massa da tigela. Divida a massa em partes aproximadamente iguais. Pegamos um pedaço e achatamos com as mãos bem em cima da mesa. Colocamos o recheio no centro. Desta quantidade de massa, obtêm-se 12-13 tartes.
Recolhemos a massa de cima. A torta está pronta para assar. Sim, este teste é mais difícil de trabalhar do que um normal, mas, acredite em mim, o resultado irá encantá-lo.
Aquecemos muito óleo em uma frigideira - tanto que as tortas flutuam nele. Espalhamos 3-4 tortas e fritamos por alguns minutos em fogo moderado até obter uma crosta dourada uniforme.
Em seguida, vire e frite por mais alguns minutos, até que o segundo lado esteja pronto. Certifique-se de colocar as tortas fritas sobre uma toalha de papel para que o óleo da superfície de cozimento seja absorvido.
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Essas tortas permanecem frescas por muito tempo, não envelhecem mesmo depois de esfriarem ou ficarem na geladeira. A massa é mesmo penugem! E o recheio é suculento, forte e azedo. Pessoalmente, me lembra um pouco de chucrute. Cozinhe, prove, Bon appetit!
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Atenciosamente, Oksana!