No entrudo, e não só, muitas donas de casa querem agradar a família e convidados com deliciosas panquecas finas. Existem muitas receitas de panquecas, mas, infelizmente, nem sempre dão certo. Afinal, os autores costumam manter silêncio sobre nuances importantes.
Eu ofereço a você uma receita comprovada para panquecas finas com leite. Acabam por ser delicados e perfumados, não rasgam e são adequados para qualquer recheio. Abaixo irei compartilhar com vocês todos os segredos das panquecas finas e deliciosas. E você não precisa adicionar refrigerante e fermento em pó a eles - você definitivamente vai conseguir essas panquecas!
Ingredientes:
- leite - 3 colheres de sopa.
- farinha - 2 colheres de sopa.
- ovos - 2 unid.
- manteiga (para lubrificar panquecas) - 50 g
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
- açúcar - 1/2 colher de chá eu.
- sal - 1/2 colher de chá eu.
Receita passo a passo
1. Quero avisar desde já que todos os ingredientes com os quais vamos amassar a massa da panqueca devem estar em temperatura ambiente.
Quebre os ovos em uma tigela e adicione açúcar e sal aqui. Mexa os ovos até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Eu faço isso com um mixer, mas você também pode usar um batedor normal.
2. Despeje cerca de 100-150 ml de leite da quantidade total na mistura de ovos. E bata novamente.
3. Adicione a farinha à mistura de leite e ovos. Misture tudo até ficar liso e homogêneo. A massa deve ser lisa e sem grumos.
4. Despeje todo o leite restante na massa. E novamente misture tudo bem.
5. Com este método de adicionar leite à massa em 2 abordagens, garantimos que não há grumos na massa.
É assim que fica a massa - tudo homogêneo, líquido e sem grumos.
Depois de amassar a massa da panqueca, ele precisa descansar por 15-20 minutos, para que o glúten da farinha inche e não se quebre durante o cozimento.
6. 15 minutos se passaram, a farinha na massa está inchada e você pode fritar as panquecas. Mas antes de fritar, acrescente 2 colheres de sopa à massa. eu. óleo de girassol e mexa. Isso evitará que a nossa massa grude na assadeira.
7. Vou assar as panquecas em uma assadeira especialmente desenhada para assar panquecas. Se de repente você quiser comprar uma frigideira assim, observe que ela deve ser pesada. Isso significa que tem um fundo grosso. Em uma frigideira leve com fundo fino, as panquecas vão queimar e não vão funcionar para você.
Mas você também pode assar panquecas na assadeira mais comum que você tem.
8. Leve a panela ao fogo e unte com óleo de girassol antes da primeira panqueca. Estamos esperando a frigideira esquentar.
Despeje a massa em uma frigideira quente. Despeje no centro e distribua inclinando-o sobre toda a panela.
9. Como cada pessoa tem farinhas diferentes, a massa nas proporções que dei pode ficar grossa ou, ao contrário, líquida. Se a massa ficar muito grossa e não espalhar bem na assadeira, é necessário adicionar um pouco mais de leite ou até mesmo água à massa.
Se a massa for fina, as panquecas rasgarão. Em seguida, adicione mais farinha à massa e misture bem.
10. Assim que as bordas da panqueca começarem a descascar das paredes da panela, vire-a para o outro lado. Por outro lado, frite a panqueca até dourar. Demora muito menos do que fritar no primeiro lado.
11. Imediatamente coloque as panquecas em um prato.
Quero observar que, ao fritar todas as panquecas subsequentes, a frigideira não precisa ser untada com óleo, porque a manteiga já está na massa e as panquecas não grudam na assadeira.
Mas se você precisar dele repentinamente, é claro que você pode untar a assadeira adicionalmente.
Mexa a massa um pouco antes de cada panqueca para distribuir uniformemente a manteiga na massa.
12. Enquanto a panqueca ainda está quente, unte-a com manteiga derretida por cima. A manteiga dará à panqueca um aroma delicado e cremoso e um sabor maravilhoso.
Dessa norma do teste, tirei 15 peças. panquecas. O diâmetro da minha frigideira é de 25 cm.
As panquecas também podem ser adoçadas adicionando 2-2,5 colheres de sopa. eu. açúcar ao amassar na massa.
Você pode embrulhar qualquer recheio em panquecas - carne, peixe, cogumelos, vegetais. Ou um recheio doce - requeijão, fruta, baga.
Mas a opção mais simples de recheio para panquecas é geleia, geleia, mel ou apenas açúcar.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com