Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que me vieram ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar a receita xtúbulos rústicos. O sabor é incrivelmente saboroso, tem muitos recheios, a massa é fina e crocante. Podem ser preparados com qualquer recheio, mesmo com batata, ou com repolho. A massa é preparada rapidamente sem fermento, bicarbonato de sódio e fermento em pó. Como a massa é preparada rapidamente, primeiro preparamos o recheio.
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Receita:
Para o teste:
Farinha -300g
Água -250ml (água fervente)
Óleo vegetal -2 colheres de sopa
Sal -1 colher de chá
Para preencher:
Batatas -5-6 pcs. (600g)
Sal -1 colher de chá (incompleto)
Manteiga -30g
Leite -30-50ml
Bow -3-4pcs
Óleo vegetal -2-3 colheres de sopa.
MÉTODO DE COZIMENTO
Descasque as batatas 5-6 peças, o peso das batatas descascadas é de 600 gramas.
Coloque em uma panela, sal, encha com água quente e cozinhe até ficar macio.
Corte as 3 cebolas em cubos, coloque um pouco de óleo vegetal na frigideira, aqueça, coloque a cebola e frite até ficar translúcida e ligeiramente dourada.
Verificamos se as batatas estão prontas, escorremos o caldo e amassamos com um moedor de batata.
Adicione um pouco de manteiga e leite, nossa tarefa é fazer um delicioso purê de batata.
Agora adicione a cebola frita e mexa. Mais verduras podem ser adicionadas, se desejado.
O recheio está pronto.
Prepare a massa ao mesmo tempo.
Peneire 300 gramas de farinha em uma tigela e adicione 1 colher de chá. sal, 2 colheres de sopa. óleo vegetal. Misture e despeje 250 ml de água fervente que acabou de estalar. A gente tenta rapidamente amassar a massa para que a farinha tenha tempo de fermentar.
A massa está quente, por isso fazemos com cuidado para não te queimar.
Coloque na mesa e sove até ficar homogêneo. Agora retire a massa até que esfrie completamente.
Agora, quando a massa esfriar, amasse, se ficar pegajosa, pode colocar uma pitada de farinha.
Divido a massa em partes, divido em 15 partes pesando 35-40 gramas.
Nós fazemos koloboks por conveniência e os cobrimos para não ventar.
Untamos a mesa com óleo vegetal, é melhor não polvilhar com farinha, é cada vez mais fácil rolar com manteiga e a massa não fica obstruída com farinha.
Colocamos os cones e desenrolamos um retângulo fino, colocamos o recheio resfriado na borda, dobramos as bordas nas laterais e embrulhamos o rolo. (um processo detalhado pode ser visto no vídeo abaixo) Acontece que essas são as tortas de tubo.
É assim que fazemos todas as tortas. Acontece 15 tortas.
Pegue uma frigideira e despeje cerca de 100 ml de óleo vegetal.
Conforme o azeite esquenta, coloque as tortas e frite por todos os lados até dourar. A massa é fina, cozida rapidamente.
Servimos com o calor à mesa. Como eu já disse, o recheio pode ser absolutamente qualquer repolho, batata, carne picada, você pode até ter um recheio doce como maçã estufada em uma panela. O principal é que o recheio não seja muito líquido.
No forno, essas tortas também podem ser cozidas, só para o forno eu coloco 2 colheres de sopa de óleo vegetal na massa. e 100 ml, o resto fica de acordo com a receita.
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Você também pode assistir a um processo mais detalhado de fazer costeletas no meu pequeno vídeo abaixo: