Um bolo de aniversário brilhante para uma criança ou um adulto será o melhor presente. Todos poderão decorar o bolo desta forma. E o design brilhante não o deixará indiferente - todos ficam maravilhados com ele!
E escondido sob a concha de doce brilhante está um bolo de chocolate descolado. Imagine esta combinação mágica de pão de ló úmido de chocolate e café, delicado creme de coalhada de chocolate e agradável acidez de cereja.
Este bolo de chocolate brilhantemente decorado com certeza será lembrado pelo aniversariante e todos os convidados!
Para preparar este bolo, você terá que provar. Mas, acredite, o esforço vale a pena!
Ingredientes:
Bolacha
- ovos - 3 unid.
- farinha de trigo - 150 g
- açúcar - 140 g
- café instantâneo - 1 colher de chá eu.
- água fervente - 60 ml
- óleo vegetal - 40 ml
- cacau - 10 g
- fermento em pó - 7 g
Creme de chocolate com queijo cottage
- queijo cottage - 480 g
- manteiga - 200 g
- chocolate preto - 150 g
- açúcar de confeiteiro - 100 g
- creme 33% - 100 ml
Xarope de impregnação
- suco de cereja - 100 ml
- açúcar - 100 g
Geléia de cereja
- cerejas sem caroço - 400 g
- açúcar - 80 g
- água - 50 ml
- gelatina - 10 g
Decoração
- rolos de wafer - 650 g
- Doces M&M - 3 embalagens
- amendoim em chocolate - 100 g
- balas de gelatina "malinka" - 100 g
- bombons de caramelo branco - 100 g
Receita passo a passo
Assamos um biscoito de chocolate com café
1. Fazendo café. Despeje 1 colher de chá em um copo. café instantâneo e despeje 60 ml de água fervente.
Misturamos tudo.
2. Enquanto o café esfria, prepare a massa do biscoito.
Quebre 3 ovos em uma tigela e adicione 140 g de açúcar. Bata os ovos com o açúcar até ficarem cremosos por cerca de 8 minutos.
3. Despeje 150 g de farinha e 10 g de cacau em uma peneira. Peneiramos tudo em uma tigela seca separada.
Adicione 7 g de fermento em pó para a massa. Misturamos tudo.
4. O café já está frio e ligeiramente quente.
Misturamos com 40 ml de óleo vegetal inodoro. Misturamos tudo.
5. Nos ovos batidos, alternando gradualmente em 2-3 abordagens, introduza os ingredientes secos preparados e o café com manteiga.
Misture cada vez com um mixer por um curto período de tempo e na velocidade mais baixa.
Você também pode amassar a massa com uma espátula.
6. Despeje a massa pronta em uma forma, com o fundo coberto com papel manteiga. Não há necessidade de lubrificar as laterais do molde.
O diâmetro do meu molde é de 21 cm.
Coloque o pão de ló no forno pré-aquecido a 170 graus, modo up + down, leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Cozinhando geleia de cereja
7. Enquanto o biscoito está assando, prepare geleia de cereja para a camada.
Despeje 400 g de cerejas sem caroço congeladas em uma peneira para escorrer o suco.
8. Despeje 10 g de gelatina em uma tigela separada e despeje 50 ml de água.
Misture tudo e deixe a gelatina inchar por pelo menos 10 minutos.
9. Vamos preparar os moldes de gelatina.
Você precisa de dois moldes com diâmetro de 18 cm. Lubrifique as laterais de cada molde com água.
Puxe o filme plástico na parte inferior do molde.
10. O suco das cerejas já está empilhado, a gente transfere as cerejas para uma panela, deita 80 g de açúcar aqui.
Batemos tudo um pouco com um liquidificador de imersão para que não fiquem cerejas inteiras. Você não precisa picar as cerejas no purê de batata.
11. Colocamos a panela no fogo.
Aqueça periodicamente, mexendo até que o açúcar se dissolva, mas não ferva.
Retire a panela do fogo.
12. Dissolva a gelatina inchada no micro-ondas, por períodos de 10 segundos ou em fogo baixo, mexendo sempre. Despeje a gelatina derretida na cereja. Misture bem. Deixamos tudo esfriar um pouco.
13. Divida as cerejas ligeiramente resfriadas em cerca de 2 porções iguais.
Colocamos cada forma preparada no tabuleiro e despejamos cerca de metade da geléia de cereja ligeiramente resfriada.
Distribua as cerejas uniformemente na forma.
Colocamos os moldes junto com as placas no freezer para congelar.
Cozinhar xarope de cereja para embeber
14. Despeje 100 ml de suco de cereja escorrido em uma panela e adicione 100 g de açúcar. Colocamos tudo no fogo.
Quando a calda ferver e o açúcar se dissolver, retire do fogo. Deixe a calda esfriar completamente.
Cozinhar creme de chocolate com coalhada
15. Preparando o creme para o bolo. Ele precisa ser preparado um pouco antes de o bolo ser montado.
Deite 100 ml de natas com 30% de gordura numa caçarola e leve ao fogo. É necessário que as natas aqueçam bem, mas não fervam.
Quebre 150 g de chocolate amargo em uma tigela.
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate. Deixe agir por 1-2 minutos.
Em seguida, misturamos tudo até que o chocolate se dissolva completamente.
16. Pegamos 480 g de queijo cottage em temperatura ambiente e trituramos bem com um liquidificador de imersão. Você também pode moer o queijo cottage em um moedor. A coalhada deve ter uma consistência homogênea sem grumos.
17. Coloque 200 g de manteiga amolecida, mas não derretida, em temperatura ambiente em uma tigela separada. Eu uso 82% de gordura.
Despeje 100 g de açúcar de confeiteiro.
Bata a manteiga e o pó até ficarem brancos por cerca de 3 minutos.
18. Adicione o queijo cottage picado à manteiga batida e misture.
Você não precisa bater por muito tempo.
19. Também colocamos aqui o ganache de chocolate preparado.
Misture novamente até ficar homogêneo. Primeiro, você pode misturar um pouco com um mixer e depois com uma espátula.
Você deve obter um creme homogêneo.
Nós dobramos o bolo
20. Retire o biscoito assado e completamente resfriado da forma.
Corte o biscoito em três bolos aproximadamente iguais.
Também cortamos a crosta superior do biscoito.
21. Retiramos a geleia de cereja já congelada, separando-a da forma com uma faca.
Vire e remova o filme plástico.
22. Colocamos o anel culinário e colocamos o primeiro bolo de biscoito no fundo. Coloque um filme de acetato entre o anel e o biscoito. Esprema o anel culinário com um filme do tamanho do bolo.
Por conveniência, transferimos o creme para um saco de confeitar.
23. Mergulhe o bolo com calda de cereja.
Colocamos o creme de leite e distribuímos sobre o bolo.
Calculamos para que você obtenha 4 camadas de creme e um pouco mais de creme para a decoração.
24. Passe geléia de cereja sobre o creme. Aplique a próxima camada de creme sobre a geleia e distribua uniformemente.
25. Cubra com o segundo biscoito. Também saturamos com xarope de cereja.
E novamente aplicamos o creme.
26. Colocando geléia de cereja. E novamente o creme.
Cerca de 3 colheres de sopa. deixe o creme para decorar o bolo.
27. Também saturamos o terceiro biscoito com calda de um lado. Coloque o lado molhado por cima do creme.
Cobrimos tudo com filme plástico e colocamos na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Nós decoramos o bolo
28. O bolo é infundido. Remova o anel e remova o filme de acetato.
Nós reorganizamos o bolo em um suporte ou base de bolo.
Cubra o bolo nas laterais e por cima com o creme restante.
O creme deve ser retirado da geladeira uma hora antes de decorar para amolecê-lo.
29. Vamos decorar as laterais do bolo com rolos de wafer.
Fazemos os tubos tão longos que se projetam cerca de 1 cm acima do bolo. Pegamos um tubo como molde e cortamos todos os tubos. Para decorar o bolo, precisei de 650 g desses tubos.
Coloque os rolos de wafer preparados em um círculo do bolo.
Eles aderem bem ao creme com o qual o bolo é revestido.
30. Amarramos o bolo com uma linda fita.
Isso vai dar um visual ainda mais bonito e festivo.
Além disso, a fita evita que os canudos se soltem se o bolo tiver que ser movido.
31. Divida o bolo em 6 pedaços usando rolos de wafer. Coloque o doce no meio.
Enchemos cada célula com balas coloridas. Peguei 3 pacotes de M&M's e separei por cores, combinando azul com amarelo, vermelho com verde e marrom e laranja.
No resto das celas coloco balas de caramelo branco, amendoim no chocolate e balas de geleia em forma de framboesa.
O bolo está pronto. Acabou sendo brilhante e bonito.
Qualquer pessoa pode fazer uma decoração tão fácil, o principal é fazer tudo com cuidado e com calma.
No meio, o bolo também fica muito gostoso e harmonioso. Biscoito delicado com leve aroma a café, chique creme de coalhada-chocolate e camada de geleia de cereja, que conferem ao bolo um agradável acidez.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com