Olá, meu nome é Oksana! Fico feliz em dar as boas-vindas a todos que olharam minha página. Muito obrigado por reservar um tempo para ler minhas receitas! Eu ficaria muito grato por seus comentários e assinaturas!
✅ 👌 Os pratos de carne são muito populares na dieta da maioria das famílias - tanto no menu normal como nas férias. Muitas donas de casa têm suas próprias receitas comprovadas.
Hoje quero compartilhar com vocês uma receita para cozinhar um pedaço inteiro de porco em um "casaco de sal" - é simplesmente o prato perfeito na mesa festiva.
Já fazia muito tempo que ouvia falar desse método de cozinhar carne, mas não ousei experimentá-lo. Pareceu-me que com uma quantidade tão grande de sal a carne de porco ficaria salgada de qualquer maneira. Mas, tendo tentado assar um pescoço de porco segundo esta receita, admito que me enganei muito.
Carne fica suculento, moderadamente salgado e temperado - embora eu ache que até o filé mignon ou a costeleta não serão menos suculentos que o pescoço. Não deixe de experimentar esta opção para cozinhar carne: Tenho certeza de que você vai gostar!
📕Ingredientes para cozinhar carne com sal:
Carne de porco (pescoço desossado) - 1-1,2 kg
Sal-gema (moagem grossa ou média) - 0,8-1 kg
Folha de louro - 1-2 unid.
Alho - 3 cravos
Pimenta preta moída - a gosto
👨🏻🍳 Vamos começar a cozinhar... ⤵️⤵️⤵️
Pegamos um pedaço inteiro de carne, no mínimo 1 kg, lavamos bem, se necessário, limpamos o excesso de gordura e filmes, enxugamos com papel toalha. Em seguida, polvilhe a carne de porco em todos os lados com pimenta do reino moída na hora e esfregue nas fibras com movimentos de massagem.
Corte o alho em rodelas finas e quebre a folha de louro em pequenos pedaços com a mão. Espalhe os temperos uniformemente em toda a superfície do pedaço de carne.
Pegamos uma assadeira adequada, forramos com papel manteiga ou papel alumínio, colocamos um pouco de sal no fundo e nivelamos. Você deve obter uma camada de cerca de um centímetro, não mais fina (você pode mais grosso). Colocamos a carne por cima.
Despeje o sal restante em uma tigela e adicione um pouco de água. Nós despejamos água aos poucos, para não exagerar. Você deve obter uma massa viscosa e bastante espessa que manterá bem sua forma.
Colamos uma massa de sal em volta da carne de todos os lados, e com certeza!!! não deve haver áreas “vazias”.
Enviamos a carne com "casaco de sal" para assar em forno até 220 graus de forno por 20-30 minutos. Depois disso, abaixe a temperatura de cozimento a 160 graus e continue cozinhando por mais 30-40 minutos. Então deixamos o prato no forno desligado por mais 10 minutosde modo que os sucos são dispersos ao longo das fibras o mais uniformemente possível. Como resultado do cozimento, o sal se transformará em uma "casca" e ficará bem duro. Removemos com cuidado, partindo-o em partes.
E isso não é tudo, leia até o fim ↓↓↓ 👇👇👇
Retiramos a carne da “casca”, retiramos o alho com a folha de louro e servimos. A carne de porco é muito suculenta, nem um pouco salgada demais e moderadamente temperada com especiarias.
Ainda não conheci uma maneira mais eficaz e confiável de cozinhar no forno. Cozinhe, prove, Bon appetit!
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Atenciosamente, Oksana!