Se você tem um coelho e não sabe como deixá-lo saboroso e não estragar, então este post com certeza será útil para você.
Todos sempre se deparam com o fato de que não importa como você cozinhe este produto, o coelho permanece seco. E às vezes é até difícil.
O coelho amolece após estufagem prolongada ou cozimento líquido.
Mas isso não significa de forma alguma que a carne de coelho não possa ser cozida sem líquido ou molho.
O que você precisa fazer para deixar o coelho suculento no forno:
Primeiro, encharcando. Se houver alguma dúvida quanto à idade do orelhudo, é melhor deixá-lo de molho em leite por pelo menos 6 horas. Em seguida, seque em guardanapos e deixe marinar.
Em segundo lugar, a marinada. Acredita-se que o coelho não precisa de marinadas, pois já possui um sabor e cheiro bastante específicos. Mas, acredite em mim, conservar em suco de limão transformará qualquer carne de coelho na iguaria mais delicada.
O ambiente ácido amolece as fibras da carne.
Quanto mais velho o coelho, mais tempo ele precisa para ser conservado.
Ao preparar carne de coelho jovem, vinagre e limão são usados apenas para saborear, portanto, a decapagem a longo prazo não é necessária aqui.
Em terceiro lugar, o uso de ingredientes gordurosos ajudará a fazer um tenro milagre de um coelho. O creme azedo, as natas e o bacon não deixam a carne do coelho secar. É necessário tomar e despejar esse conteúdo de gordura de acordo com o gosto e desejo - não é necessário, mas desejável.
Marinadas de coelho
alho + creme de leite + endro + manteiga derretida + sal / pimenta
alho + molho de soja + mostarda Dijon + óleo vegetal + mel
cebola + maionese + páprica moída + sal / pimenta
caldo ou creme _ + mostarda de mesa + suco e raspas de limão + sal
suco de limão + especiarias e ervas + vegetais ou manteiga
Importante! O coelho não precisa ser marinado por muito tempo. A carne de coelho jovem é suficiente para 30 minutos. Em geral, um coelho é marinado por não mais de 12 horas. Caso contrário, pode acontecer o contrário e o coelho será durão.
Quanto assar e como
É aconselhável usar uma luva ou saco de cozimento para assar o coelho. Eles mantêm todo o suco da carne dentro e devido ao vapor no saco, a carne do coelho fica suculenta.
Asse um coelho pesando 1,5-2 kg por cerca de 50-60 minutos a uma temperatura de 190-200 graus.
Em seguida, corte a parte superior do saco e deixe a orelhuda no forno por mais 5-10 minutos.
Feito!
Bom apetite!
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Não é difícil para você, mas estou satisfeito :)))
Obrigado por ler até o fim!