Olá amigos! Terrina de frango caseira, linda e saborosa, é perfeita para um sanduíche matinal e como aperitivo em uma mesa festiva.
👇 Frango Terrine 🐔 Melhor do que qualquer charcutaria
Este prato encaixa-se perfeitamente em menus do dia a dia e de férias.
Terrina de frango
Vou usar peito de frango, coxa de peru e fígado de frango.
A combinação pode ser diferente - em vez de peru, você pode usar carne de porco ou vitela.
- Corte a carne em cubinhos com cerca de 1 cm de lado.
- O fígado deve ser lavado, seco e limpo de tecido conjuntivo e também cortado.
- Em uma frigideira com manteiga, frite a cebola cortada em cubinhos.
- Adicione alguns ramos de tomilho ou salsa ou outras especiarias a seu gosto.
- Coloque o fígado e frite rapidamente até dourar.
- Sal, pimenta, misture tudo e desligue o aquecimento após um minuto.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira. Prepare o formulário para Terrin. Peguei a fôrma de bolo.
- Para proteger a mim e ao meu forno de vazamento de suco de carne, decidi usar um saco de cozimento.
- O molde clássico da Terrin é untado com gordura de porco.
- Forre a forma com bacon em fatias finas ou peito defumado. Isso é opcional.
- Agora você precisa amassar bem a carne picada até obter fios brancos.
- Adicione o ovo e o creme de leite à carne picada. Pimenta a gosto.
- Todos os alimentos devem estar frios.
- Misture tudo bem.
- Adicione o fígado torrado, lembre-se de retirar os raminhos de tomilho. Misture tudo bem.
- Se desejar, você pode adicionar pistache frito e cranberries secas e misturar tudo novamente.
- Coloque bem a massa de carne na forma e calce.
- Não deve haver ar, isso é importante.
- Cubra a carne picada com bacon (se for usar).
Coloque a forma em um forno frio e ligue 160 ° C com convecção.
A prontidão é determinada pela temperatura dentro deste produto - é 75 ° C graus.
Terrin permaneceu por exatamente 1 hora e 20 minutos.
- Não deve flutuar no suco da carne.
Se ele ainda flutuar, significa que você violou a tecnologia: a carne picada estava superaquecida ou mal amassada, então ele não conseguiu manter a água dentro.
- Ele deve esfriar até a temperatura ambiente e colocá-lo na geladeira por um dia.
- Não vou colocá-lo sob opressão, ele já está bem abatido. Você pode colocar pequenas cargas de até 1 kg.
Receita de terrina de frango:
400 g de peito de frango
600 g de peru, frango ou coxa de porco
150 g de fígado de galinha
70 g de cebola (1 pequena)
110 g de creme 33% (se não, você pode 20%)
1 ovo grande
13 g de sal
2 g de pimenta preta
tomilho ou outras especiarias
100-150 g de bacon ou peito defumado (opcional)
40-50 g de pistache e cranberries secas (opcional)
Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!