Eu seco cebolas em qualquer época do ano. Há muitas razões. Os amigos ficavam surpresos, mas agora eles fazem o mesmo.
Primeiro eu vou te dizer como eu seco cebolas (existem várias maneiras). No vídeo abaixo, contei e mostrei tudo em detalhes (lá você também encontra várias receitas de cebolas comuns). Dê uma olhada - você vai adorar!
Limpo e pico a cebola. Para chorar menos ao cortar cebolas, uso uma das 50 maneiras que sei para não chorar 👉 Levo água na boca. Parece engraçado, mas funciona!
Eu pré-molho a cebola na água.
Então eu cortei em meias argolas. Existem duas maneiras de secar.
Primeiro. No forno. Coloco tabuleiros com cebola no forno, a porta deve ficar entreaberta (pode colocar uma colher ou uma toalha). A uma temperatura de 80 graus, vai secar por cerca de 4-6 horas (dependendo do forno e da própria cebola)
Esse método é, obviamente, caro. O forno não foi projetado para este trabalho. Mas eu costumava secar assim. Aqui está o que acontece:
Segunda via. Em uma secadora elétrica. QUALQUER secador servirá! Eu seco a uma temperatura de 50-60 graus. Demora mais do que no forno. Mas sai muito mais barato. Não vou indicar a hora. Será diferente para cada secador (normalmente está indicado nas instruções).
Terceira via. No sol. Mas dificilmente uso este método))
Você pode armazenar cebolas sem cortar. Coloco em uma jarra seca e guardo no armário. Eu adiciono essas cebolas a sopas, caçarolas, pratos de carne e cozinho com legumes cozidos. Muitas vezes acrescento a produtos de panificação (pão com tais cebolas, bem, resulta muito saboroso e aromático)!
Mas eu definitivamente moo um pouco da cebola até virar pó. Eu faço isso com um liquidificador.
Em seguida, coloquei em uma jarra seca. Eu adiciono esse pó em molhos, marinadas, molho para salada, costeletas e panquecas, uso como tempero para carnes, legumes, acrescento aos recheios e massa. O sabor do prato muda! É difícil dizer. Eu recomendo tentar!
Sim, adiciono um pouco de sal à cebola em pó para melhor armazenamento. Então o caroço não se perde e o aroma fica mais bem preservado.
Eu sou constantemente questionado: "Por que, como as cebolas estão nas lojas o ano todo, elas estão bem armazenadas de qualquer maneira ..." Mas POR QUE:
Primeira razão (foi aqui que minha secagem começou) - na primavera eu "guardei" o estoque de cebolas que comprei para o inverno. Eles não tiveram tempo para comer, mas começou a crescer e se deteriorar. Em geral, sequei cerca de 5 kg de cebola. E depois de 3 meses sequei de novo!!! Porque...
Segundo motivo (principal). Os pratos com essas cebolas são MUITO mais saborosos! O aroma é semelhante ao de cebola frita (caramelizada). Não há amargor desagradável, que muitos não gostam na cebola, e o aroma é muito mais vivo!
Aliás, você pode simplesmente comprar temperos prontos na loja (pelo menos uma sacola), para não se preocupar em secar por muito tempo - e experimentar. Mas ainda assim, as cebolas do saco não são tão... O gosto estrangeiro está presente.
Terceira razão. É mais fácil e RÁPIDO cozinhar com essas cebolas. Você não precisa fritar as cebolas, nem precisa picar. Eu imediatamente adiciono ao prato e... Sempre deliciosa! É aqui que preparo rolos de cebola:
O quarto motivo (para muitos, também, importante). Em toda família, tenho certeza, há quem não goste de cebola e "procure", colocando-a na borda do prato. Eu também tenho um "amante", então uso cebola em pó. Não dá para ver a cebola no prato, mas o sabor vai ficar incrível!
Quinto motivo. Muitas vezes acontece que um arco é urgentemente necessário em algum lugar, mas de repente acabou... E sempre tenho tempero no armário. E sempre ajuda nessas situações.
É por isso que estou secando cebolas. Escreva nos comentários, você faz isso?