Nossa receita de família para bolos de Páscoa. Não quero experimentar outras receitas.
No ano passado já compartilhei essa receita. Mas, a partir do número especificado de ingredientes, obtêm-se tantos bolos (cerca de 15-20 peças de tamanho médio). Sempre cozinhamos muito, porque nossa família é grande e sempre nos reunimos na Páscoa.
Mas este ano, muitos celebrarão a Páscoa em um círculo estreito. Por isso, recebo muitas cartas com um pedido para mostrar a mesma receita, mas para alguns bolos. Eu compartilho)) Vou cozinhar hoje 3 bolos pesando 470 g
Eu recomendo fortemente a receita! No meu canal no Youtube, já há muitas reviews de quem se preparou (deixarei um link para esse vídeo abaixo). Você pode ler esses comentários. Tenho certeza que você, como muitos outros, vai gostar muito dos bolos de acordo com esta receita.
Eu despejo o leite morno em uma tigela e dissolvo o fermento nela. Eu adiciono farinha como panquecas. E eu deixo em um lugar quente por 15-20 minutos. Isso é uma massa. Deve dobrar de tamanho. Mas é impossível a massa "assentar".
Bata os ovos em um recipiente separado (deixo a clara de um ovo para a cobertura). Eu adiciono sal, açúcar, vanilina. Em seguida, creme de leite (é melhor levar mais gordura) e manteiga derretida. A manteiga não deve estar quente! Despeje a mistura resultante em uma tigela de massa:
Mexa delicadamente e adicione a farinha em partes. Em partes! Peneire a farinha pelo menos 2 vezes. No processo de mistura, adiciono as passas (misture com farinha).
Coloco a massa na mesa e continuo a amassar. Para evitar que a massa fique com muita farinha, umedeço as mãos com óleo vegetal.
Espalho a massa em uma forma untada e deixo em local aquecido (sem correntes de ar) até que cresça 2,5 vezes. Isso geralmente leva de 60 a 80 minutos.
Amasso um pouco a massa, divido em 3 partes e coloco em formas untadas. Deixo por mais 30 minutos para subir.
Coloco as formas com a massa no forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 40-45 minutos (sem convecção). Retiro as formas do forno, deixo repousar 5 minutos, depois retiro com cuidado os bolos acabados.
Eu preparo a cobertura da mesma forma que minha avó costumava cozinhar. Eu mesmo preparo o açúcar de confeiteiro. Pico o açúcar bato a proteína na batedeira, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro. Eu definitivamente adiciono uma pitada de ácido cítrico. O esmalte nunca escorre, cura perfeitamente! E não cai de bolos prontos.
Coloquei a cobertura nos bolos ainda quentes. E decorar))
É melhor experimentar bolos pelo menos em um dia. Esses bolos não envelhecem por muito tempo e a cada dia eles ficam mais saborosos!
Aqui está um corte:
No vídeo abaixo, mostrei todo o processo em detalhes. Há também uma receita de bolo de iogurte e um delicioso pãozinho com sementes de papoula. Olha - você vai gostar))
INGREDIENTES:
• Leite - 160 ml
• Ovos - 5 unid. (1 proteína - para esmalte)
• Levedura (seca) - 8 g (ou 30 g fresca)
• Farinha ~ 700 g
• Açúcar - 150 g
• Açúcar de baunilha - 10 g
• Creme de leite (20-25% de gordura) - 70 g
• Manteiga - 130 g
• Sal - 1/3 colher de chá.
• Passas - 100-120 g
Para esmalte:
• Clara de ovo - 1 un.
• Açúcar em pó - 4 colheres de sopa. (100g)
• Ácido cítrico - uma pitada
E aqui está uma receita para um grande número de bolos (com críticas de quem já preparou) + incrivelmente saborosos bolos de requeijão sem fermento + requeijão de Páscoa (sem ovos e manteiga).
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